1、将猪肝切成片 ， 放在清水中用手轻轻抓洗 。 然后取出置于塑料或金属漏盆中 ， 在自来水龙头下反复冲洗干净 。

2、洗干净的猪肝放入开水中焯一下（为了消灭残存在肝里的寄生虫卵或病菌 ， 焯水的时间不能太短 ， 应使肝完全变成灰褐色、看不到血丝为好） ， 捞出 ， 剁成肝末 ， 放入碗内 。

3、将鸡蛋磕入此碗中 ， 加入葱末、细盐、放少量水调匀 ， 在屉内蒸熟 ， 点香油即成 。

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