卤水|明日霜降，遇见这菜多买点，百吃不腻，补钙长个头，肠道也通畅了辣椒|小茴香|火锅

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明日就是霜降，这几天蔬菜全部上市，尤其是嫩叶蔬菜空心菜，一般在菜市场就可以预见，一捆菜几块钱，今天准备搭配猪肉一起吃，鲜香入味，百吃不腻，吃起来特别下饭。明日霜降，遇见这菜多买点，百吃不腻，补钙长个头，肠道也通畅了。
【肉末爆炒空心菜梗的具体做法】食材挑选：选购一些空心菜320克（可以选择不要太长，叶片翠绿不发黄不发蔫的空心菜，空心菜记得洒水，避免空心菜营养全部丢失），准备几个大蒜头， 2到3个干辣椒，蚝油和香油少许，花生油少许，一些嫩猪肉（记得色泽鲜红，肉质要非常嫩），一小块生姜，少许老抽和淀粉，一些小葱。
难度分析：猪肉末需要腌制一会儿，空心菜梗需要焯水，保持空心菜的脆爽，烹饪难度不高。 【卤水|明日霜降，遇见这菜多买点，百吃不腻，补钙长个头，肠道也通畅了】
烹饪第一步：将一洗猪肉多清洗几遍，然后将猪肉剁成细末，或者破壁机绞成肉馅，但是猪肉不要剁太细了。
烹饪第二步：将几根小葱切成段，生姜也切好备用，将猪肉放在碗中，撒上若干食盐，一些胡椒粉，少许淀粉，加上一些生姜水，把猪肉末抓一小会儿，等待肉末腌制好。
烹饪第三步：腌制肉末的时候，开始准备空心菜，将一些空心菜去掉叶片，只保留根茎备用，切成一些不新鲜的部分。烹饪第四步：准备一些深一些的锅，加上几碗清水，等到水开后撒上食盐，空心菜梗下锅煮15秒，快速捞出过凉水，将其控干水分。
烹饪第五步：将空心菜梗切成小段（不要太长了），将几个干辣椒洗净切成小段，大蒜拍成碎末，大蒜切成细末，准备好腌制好的肉末和空心菜梗，开始学习这盘肉末爆炒空心菜梗。烹饪第六步：起锅预热一小会，加上油少许，加上姜丝煸炒，肉末下锅快速煸炒，猪肉末煸炒至变色（证明猪肉末熟了），将肉末装盘待用。
烹饪第七步：锅不用清洗，锅底留一些油，加上空心菜梗快速翻炒，等待空心菜炒至断生。
烹饪第八步：加上一些干辣椒和大蒜末，然后加上一些肉末翻炒，将空心菜和肉末煸炒，加上一些蚝油和生抽，小火快速翻炒一会儿。烹饪第九步：然后撒上葱花，加上几滴香油，煸炒片刻即可装盘。
推荐语：空心菜是现在最受欢迎的嫩叶根茎菜，根茎和叶子都很好吃，营养价值都很高，根茎含量叶绿素和钙质，钙质比牛奶都要高，而且绿色蔬菜最容易吸收，是孩子最该多吃的补钙蔬菜。
其次，空心菜的热量特别低，包括丰富的植物纤维和维生素C ，植物纤维被我们吸收以后，加速肠道的快速蠕动，让肠道越来越通畅，还可以起到美容蛋白，补充水分，还可以预防龋齿，避免一些口腔问题。