猪肉|中国历史10大名菜，身为中国人的我只吃过其中2道，你们呢？( 二 ) 麻婆豆腐|镇江|重庆

7、湖北的武昌鱼湖北的武昌鱼可谓是湖北人招待贵客必备的一道菜， “才饮长江水，又食武昌鱼”证明了武昌鱼在湖北的地位。武昌鱼主要产于江夏区梁子湖，由于梁子湖隶属于当时的武昌县，因此人们将梁子湖里的鲂鱼和鳊鱼叫做“武昌鱼” 。
武昌鱼可以清蒸，可以红烧，还可以干煎。由于武昌鱼肉质鲜美，营养价值高，因此颇受人们喜爱。当地人会告诉你，正宗的武昌鱼只有13根半的鱼刺，如果是13根鱼刺或是更多鱼刺，那就不正宗了。

8、杭州的西湖醋鱼西湖醋鱼是杭州的看家菜，虽然杭州常被人笑称是“美食洼地” ，但西湖醋鱼的大名仍然让人向往。这道菜要选用体态适中的草鱼，现在清水里汆熟，装盘后淋上事先做好的糖醋芡汁。整道菜色泽红亮，酸甜可口，做得好的西湖醋鱼吃起来甚至有一股“蟹味” 。
9、镇江的水晶肴肉水晶肴肉的巅峰时刻，就是在“开国第一宴”的菜谱中。据说当时制作开国大宴，从厨师人选到菜单确定，都是周总理亲自审核过的。最早记录水晶肴肉的历史可以到300多年以前，由于做好的猪肉色泽鲜艳透明，因此有“水晶”之称。
在镇江有这样一句话，说“镇江有三怪，肴肉不当菜” ，意思是镇江人清早到馆子里喝茶，配茶的点心就是肴肉，还要加上一碟姜丝和一碟镇江香醋，是当地极具特色的“早茶” 。
10、安徽的无为板鸭安徽有一个县叫“无为” ，听起来很仙气，不过当地出产的无为板鸭可是可以和北京烤鸭、南京板鸭叫板的。无为板鸭属于徽菜，文献记载最早出现在清朝年间。鸭子选用的品种是生长于巢湖的麻鸭，肉质紧嫩。
有了巢湖的麻鸭，做鸭子的时候还需要用木屑熏制鸭肉，然后用八角、花椒、茴香等三十多种香料卤制过，无为板鸭才能问世。虽然仅仅只有两百多年的历史，但无为板鸭的美味已经传遍安徽。