碧绿|毛豆这样煮才入味，颜色碧绿不发黄，鲜嫩入味，好吃极了颜色|发黄|锅盖|盐水毛豆|入味|中薪

进入夏天之后，天气一天比一天炎热，每到晚上街边会有各种各样的烧烤摊，大街小巷弥漫着一股烧烤的味道，这大概就是夏天的味道了吧，相信大家都去吃过街边烧烤，我们在吃烧烤时有一种小菜是必须要点的，它就是毛豆和花生。今天为大家分享的这种美食就是水煮毛豆。

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一盘盐水毛豆再搭配上一瓶冰啤酒，这可以说是吃烧烤的绝佳搭配了。夏天正是毛豆生长的好季节，我们在菜市场上都能购买到新鲜的毛豆，毛豆不仅可以当做下酒菜，还能够作为一种休闲零食来吃，它虽然普通，但是营养价值是非常丰盛的，毛豆中含有丰富的膳食纤维，经常食用的话不仅能够改善便秘，还能够起到降血压降血脂的功效。

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除此之外，女人经常吃毛豆的话，不仅能够养颜润肤，而且吃再多也不会长肉。毛豆这种食材可以说是一种宝藏类的美食了，老人和小孩都可以去吃。毛豆一般都是用来水煮着吃，但是煮毛豆也是需要一些小技巧的，很多人都说自己煮的毛豆不仅发黄而且不入味。这并不是将毛豆扔进水里随便煮一煮就可以的，接下来就给大家分享一下盐水毛豆的具体做法。

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首先将毛豆清洗干净，用剪刀剪掉毛豆的根部。需要我们注意的是，一个毛豆只需要剪一头就可以了，如果都剪开的话很容易煮烂。在锅中倒入适量的清水，水煮开之后放入适量的花椒，八角，香叶，肉桂，辣椒，然后放入适量的食用油和盐。接下来将毛豆放入锅中，加入油和盐能够保护毛豆的颜色，让它一直保持碧绿的状态色。

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开中火煮15分钟左右就可以了，我们在煮毛豆的过程中是不能盖锅盖的，不然的话就会使毛豆发黑发黄，这是因为毛豆在煮的过程中会发生氧化反应，而打开锅盖产生的物质就能够随着水蒸气挥发而消散掉了，这样的话毛豆就不会变色、变黄了。以上就是与大家分享的煮毛豆的小诀窍了。毛豆在煮的过程中一定要热水下锅，很多人都喜欢将毛豆冷水下锅，这种做法是不对的。除此之外，还要在水中加入适量的油和盐，这样能够保证毛豆翠绿不发黄，在煮的过程中还要敞开锅盖来煮，爱吃毛豆的朋友们，不妨按照上述做法尝试一下，保证比外面卖的还要好吃。