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【粉蒸肉】

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用料五花肉350g；葱段适量；姜片适量；蚝油15g；生抽15g；料酒10g；腐乳汁10g；甜面酱10g；细砂糖适量；蒸肉米粉适量；荷叶一片；南瓜片8片；温水135g；酵母粉4g；中筋面粉250g；泡打粉2g；猪油2g；植物油适量；生菜适量；金针菇适量；蒜末适量做法>350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。>重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。>将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。>蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。>*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。>再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。>将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。>盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。>倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。>将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。>用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。>此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。>在底部的中点，捏出一个叶柄。>室温发酵20分钟后，蒸35分钟>蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉>调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。>调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。>酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。>粉蒸肉–懒人版

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五花肉一斤；土豆一个；蒸肉米粉一包>五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉里的酱包拌好，加入一勺料酒，一勺生抽腌制片刻。蒸之前撒入米粉包，让米粉裹在肉上。>找一个大碟子，土豆削皮切块码好，撒上少许盐。把腌好的米粉肉铺在土豆上。上锅蒸50分钟。>出锅可撒少许葱末装饰，手头没有，就切了两个红辣椒。

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五花肉（或纯瘦肉，排骨也可以哦）；生抽；料酒；耗油；胡椒粉；五香粉；盐（少许）；喜欢吃辣的还可以加辣椒>五花肉切0.5M中等厚度片，加入生抽料酒耗油胡椒粉五香粉盐腌制1小时入味>大米淘洗后小火炒至金黄出香味，凉透后将米用搅拌机打成米粉，打成小颗粒即可，不要打成粉末哦。>腌好的五花肉均匀裹上米粉>放入蒸屉（我用电饭煲蒸的），蒸40分钟即可。>三个字：香！软！糯！