香嫩|炖猪蹄，第1步焯水是不对的！应该这样做，猪蹄香嫩没腥味这样做|腥味|香叶|一旁|猪蹄|焯水|中薪

猪蹄里含有丰富的胶原蛋白，最适合女性吃，不仅可以补充胶原蛋白还可以美容养颜，抗衰老。但是有很多人在做猪蹄的时候都把步骤搞错，导致做出来的猪蹄不入味或者嚼起来很费劲儿，炖猪蹄第一步是焯水？9成人都搞错了，难怪猪蹄炖不烂，不入味！猪蹄直接焯水就毁掉了，焯水虽然很重要，可以去除猪蹄的腥臭和脏东西，但是绝对不能放在第1步。

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在市面上买的猪蹄含有浓郁的腥味。很多人在炖之前喜欢将猪蹄处理一下，去除肉腥味。于是大家都喜欢直接用水焯，认为这是必不可少的一步。但是这万万不可放在第1步，应该把猪蹄先腌制一下，能够有助于去除腥味。方法把猪蹄用醋和啤酒浸泡30分钟，这样会洗去猪脚里的脏，相当于给猪脚做个马杀鸡，猪脚被啤酒灌醉了（这是打个比方），肉质松软，脏东西很自然的跑出来，再焯水就非常干净，而且没有腥臭味了。

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然后才能开始第2步焯水，大家要牢记的事焯水，一定要冷水下锅，然后配合上生姜，煮开之后焯两到三分钟，焯水的步骤就算是完成了，完成焯水之后记得要再清洗一次。【红烧猪蹄】一、食材准备猪蹄两个、干辣椒、葱姜蒜、杭椒、八角、花椒、香叶、熟白芝麻

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二、制作过程1、猪蹄切成块状，然后放入水中焯水，大约水煮开后就可以捞出洗净血沫放置一旁备用。取一个小碗，放入准备好的姜四片，四五片香叶，八角三个，最后放入一小撮花椒放置一旁备用。准备一个干净的锅，下入适量的油，然后放入三勺白糖，用小火将白糖炒至冒出细密的小泡泡后立即倒入一旁准备好的猪蹄，翻炒出糖色即可。然后加入刚刚准备好的小碗里的那些配料，翻炒出香味就可以了。2、往锅里多加点水，然后加入一勺老抽，大火将水烧开后将猪蹄倒入砂锅里，用小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂为止，待大火把汤汁收干，用筷子将猪蹄夹出来放入盘子里放在一旁。猪蹄在砂锅里快好时，记得放入一些葱花，放入三片姜，六瓣蒜，两根杭椒。再在一旁的小碗里放几片香叶和一大勺花椒备用。

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3、把准备好的一大把干辣椒用手从中间掰成两段，然后往锅里下油，放入准备好的辣椒干，待辣椒在油里炒香后，倒入放置在一旁的刚刚准备好的所有配料，翻炒出香味后倒入已经煮烂的猪蹄，翻炒均匀后加入一勺盐，半勺鸡精，和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以乘出锅啦。三、小贴士这道菜的关键就是在焯水之前一定要有腌制的环节，醋喝啤酒时常用的腌制配料，当然你还以选用胡椒粉之类的来腌制，那样味道会更加浓郁。