保存时将腊肉放冰箱冷冻 ， 如果块太大 ， 可以再切割小一点 ， 老妈有时候会这么做 ， 将腊肉放在缸里 ， 倒进食用油 ， 这样也可以保存 ， 吃的时候取出来一块就行 ， 也不会发霉 ， 你也可以试试 。
【?腌腊肉时，不要只懂抹盐，还要多加两步，腊肉更香，耐放不发霉】你学会了吗？腌制腊肉时 ， 不要只懂抹盐 ， 还要多做两步 ， 这两步是：
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第一步：将猪肉表面抹上高度白酒 ， 高度白酒有杀菌的作用 ， 可以使猪肉不变质 ， 保存的时间更久 。
第二步：食盐放锅中炒一炒 ， 腊肉腌好后更耐放 ， 也更香 。

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