3分钟就能学会，欲罢不能的酸辣粉，秒杀街边小吃店老话说：人生百味

老话说：人生百味，酸辣在前。提到酸辣，就不得不说一道四川重庆地区的特色美食——酸辣粉。公司楼下小吃店就有卖，每次路过都被香气馋得不行。
今天分享大家一道家庭版酸辣粉的做法，干净卫生又好吃易做~
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有些朋友可能觉得酸辣粉配料多做起来比较麻烦，但其实杂酱、香酥黄豆、炸花生米这些都是可以提前做好的。到想吃酸辣粉的时候，只要调个汤汁、煮个粉就行， 3分钟就能搞定。不吃粉的时候，杂酱也可以拿来拌面拌饭、黄豆花生可以拿来下酒，滋味也是一点不差~
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炎热的夏天，开着空调嗦上一碗酸、辣、劲、爽的自制酸辣粉，丰富的配料各有各的风味，特别是炸过的黄豆和花生，真的特别香！吃完额头微微冒汗，最后来一口冰镇汽水，太爽太满足了！
食材准备
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杂酱：猪后腿肉 200g、姜末 1勺、葱末 2勺、甜面酱 15g、郫县豆瓣酱 15g、料酒 5g、盐 1g、糖 2g、食用油 45g
酸辣粉（1人份）：红薯粉 150g、生抽 15g、香醋 20g、红油辣子 15g、香油 5g、花椒粉 1g、盐 2g、糖 3g、蒜水 20g、开水适量、杂酱 3勺、酥黄豆适量、炸花生适量、榨菜适量、豆芽适量、葱花少许、香菜少许、熟白芝麻适量
操作步骤- step1 -
红薯粉用温水泡半个小时。我用的细红薯粉，喜欢粗粉的也可以改用粗粉哦。
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- step2 -
猪肉切小块，用料理机打成肉末。
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- step3 -
起锅热油，油温7成热倒入肉末炒散，等肉末变白加入姜末、葱末炒香。
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- step4 -
【3分钟就能学会，欲罢不能的酸辣粉，秒杀街边小吃店】再加入15ml甜面酱、15ml郫县豆瓣酱、5ml料酒翻炒均匀。
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- step5 -
最后加入1克盐、2克白糖，炒至水分收干起锅，杂酱完成备用。
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- step6 -
黄豆提前半小时泡发，起锅热油，油温5成热，将控干水的黄豆下锅，中小火炸至金黄酥脆控油捞出。
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- step7 -
油温升高至7成热，下黄豆复炸30秒控油捞出，加少许盐搅拌均匀备用。