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9. 大火翻炒变色就可以 。
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10. 醒好的饼底涂上一层番茄沙司 ， 撒点芝士 。
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11. 铺上牛肉虾仁 。
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12. 再铺上一层芝士 。
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13. 烤箱180度预热 。 中层烤制15分钟 。
小窍门：
牛肉 ， 虾仁要先腌制加工至半熟 ， 烤的时候就可以减少时间 。
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香肠披萨
图文 |Meggy跳舞的苹果
高筋面粉300克台式香肠400克青椒1个洋葱半个胡萝卜1根马苏里拉奶酪200克耐高糖干酵母3克盐1克细砂糖25克凉水195克黄油25克腌渍黑橄榄150克披萨酱50克
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1. 饼坯材料准备好：高筋面粉300克 ， 耐高糖干酵母3克 ， 盐1克 ， 细砂糖25克 ， 凉水195克 ， 黄油25克 。
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2. 除黄油和盐外的材料全部入厨师机揉面桶中 ， 先用刮刀搅拌成团 ， 再用长帝厨师机的2档搅打成较光滑的面团 ， 能拉出粗膜后加入黄油和盐 。
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3. 先用1档将黄油和盐完全揉进面团中 ， 时间约为2分钟 ， 再转2档搅打3分钟 ， 再转3档搅打5-8分钟 ， 中途可观察面团 ， 检查面团的状态 ， 如果能撑出透明且有弹性的薄膜就可以了 。
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4. 将面团收圆放在盆中 ， 盖上保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；我用的发酵箱 ， 温度30度 ， 湿度65 。
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5. 面团发酵的时候来处理一下馅料：香肠切片 ， 青椒去蒂去籽切细丝 ， 洋葱切细丝 ， 胡萝卜纵劈两半 ， 斜切成半圆的片 ， 盐渍黑橄榄切圈 ， 马苏里拉奶酪从冷冻室内拿出 ， 取适量放在碗中；披萨酱准备好；没有披萨酱可以用番茄酱和少许干披萨草来代替 。
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6. 面团是原来的2倍大小时 ， 手轻拍面团顶部有嘭嘭响 ， 面团有轻盈感 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 面团发酵成功 。
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7. 面团倒在揉面垫上 ， 轻轻拍打几下排气 ， 不要揉 ， 直接用擀面杖将其擀成厚约3、4毫米的长方形饼坯 ， 饼坯要比烤盘的面积要大一些 。
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8. 将饼坯放进不粘烤盘里 ， 烤盘的尺寸是33cm*26cm ， 四周往烤盘边上扒一扒 ， 使其边缘能高出一点点；用餐叉在饼坯中间均匀的扎小洞 ， 可防止加热过程中饼坯变形；再将披萨酱均匀地抹在饼坯表面；再撒少许马苏里拉奶酪；此时烤箱可开始预热200度 。

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