人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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很多餐厅都有其招牌菜 ， 而它们无外乎鸡、鸭、牛肉、羊肉、鱼 ， 尤其是鱼 ， 是很多餐厅的主打菜 ， 炖鱼、清蒸鱼、红烧鱼、烤鱼等等 。 冬至以后 ， 天气寒冷 ， 吃鱼的人就更多了 ， 动手能力强的在家做 ， 嫌麻烦的去餐厅吃 。 如果是自己做的话 ， 吃鱼可别忘了吃它 ， 餐厅卖到99元一份 ， 自己做成本30元 。
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这个鱼就是我指的鳙鱼头 ， 为何把它单列成“它”了 ， 绝大部分吃鱼的人 ， 只买鱼头 ， 而鱼身上的肉是不买的 。 鳙鱼名字有很多 ， 胖头鱼、黑鲢、花鲢、包公鱼等 ， 都是它的俗称 ， 同时鳙鱼和草鱼一样 ， 都属于我国“四大家鱼”之一 。
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为何鳙鱼头如此受欢迎 ， 鱼肉却弃之不食呢？民间早有俗语：“花鲢吃头 ， 青鱼吃尾 ， 鸭子吃大腿 。 ”会吃的都是讲究之人 ， 鳙鱼头部占了身体的1/3 ， 脂肪含量高 ， 而且头肥满腴润 ， 通俗的讲就是鱼头肉比较的多 ， 不管是蒸还是炖 ， 味道非常的鲜美 。
不仅民间有鳙鱼吃头的说法 ， 就连明代李时珍《本草纲目》也都记载：“（鳙鱼）处处江湖有之 ， 状似鲢而色黑 ， 其头最大……鲢之美在腹 ， 鳙之美在头 。 ”看来自古以来 ， 大家就喜欢吃鳙鱼头 。
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吃鱼在民间还有其它所指 ， 比如寓意年年有余 ， 开门红等等 ， 也正是因为融入很多的文化价值在里面 ， 所以餐厅一个鱼头卖到99仿佛也能接受 。
天冷了 ， 吃牛吃羊不如吃它 ， 10元一斤 ， 炖一炖就上桌 ， 家家吃得起 。 自己在家里做的话 ， 鳙鱼才10块钱一斤 ， 比吃牛吃羊还是要实惠不少 ， 接下来教大家一个简单做鳙鱼头的方法 。
【啤酒焖雄鱼头】食材准备：雄鱼头1个（3斤） ， 大葱1根、姜丁、蒜末、剁椒1小碗
辅料：植物油、啤酒1瓶、味极鲜1勺
制作过程：
【冬至后，吃牛羊不如吃鱼头，餐厅卖99元一份，自己做成本30元】1、把雄鱼头清洗干净 ， 从中间把它切开 ， 但是记住不要把它切断 ， 然后去掉里面的牙齿 ， 以及比较脏的东西 。
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2、炒锅中 ， 放入植物油 ， 烧热以后 ， 把剁椒还有姜丁以及蒜末全部倒进去炒 ， 炒的时候放入味极鲜1勺进行调味 。
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3、取出1个砂锅 ， 里面放入大葱 ， 然后把我们洗干净的雄鱼头全部放进去 ， 记住选一个大一点的砂锅 ， 这样更好炖一些 。
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4、鱼头放进去以后 ， 淋上一点植物油 ， 把我们刚才炒好的料汁 ， 全部倒入的砂锅里面 ， 然后把啤酒打开 ， 直接倒进去 ， 一般只需250ml啤酒即可 。
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5、盖上盖子 ， 焖煮20分钟左右 ， 这样一道啤酒焖雄鱼头就制作完成了 ， 非常的简单 ， 但是味道却异常的鲜美 。
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