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2. 准备各种丸子 ， 有时间自制丸子最好了 ， 实在太忙又想吃丸子 ， 选高品质的吧 。
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3. 粉条和素肉提前用温水泡软 ， 素肉需要改刀 。
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4. 准备番茄火锅底料 。
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5. 洋葱、姜和大蒜切碎备用 。
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6. 取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅 ， 预热倒油 ， 把葱姜蒜炒香 。 冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅 ， 做好后直接端上桌 ， 保温效果好 ， 饭菜吃到最后都不会凉 。
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7. 接着往锅里倒入清水 ， 先下丸子和火锅底料煮开 。
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8. 然后把粉条和素肉下锅 ， 最后下入青菜 ， 根据具体情况加入盐和其它调味料 。 上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎 ， 淋上木姜子油就好了 。
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9. 这样的炖锅 ， 是菜是饭也是汤 ， 加一碗米饭或者配一块饼子 ， 都很好吃 。
小窍门：
直接利用火锅底料做炖菜 ， 简单又方便 ， 注意底料的用量 ， 不要太多 ， 风味足又不太咸最美了 。 除了用番茄锅底 ， 还可以用其它种类的锅底 ， 按自己喜欢的味道做出来就好了 。 木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的 ， 也可以单独买到 。
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巴沙鱼番茄汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
巴沙鱼柳1条大番茄1个油少许盐少许淀粉少许香葱末少许水1碗
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1. 材料准备好；番茄清洗干净 ， 选成熟度好的番茄 ， 肉厚汁多 ， 口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的 ， 需要提前取出室温下解冻 。
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2. 番茄切块 ， 是否去皮可随意 。
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3. 巴沙鱼切粗条 ， 放少许淀粉 ， 抓捏均匀；
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4. 炒锅中倒少许油 ， 将番茄煸炒变软 ， 出汤 。
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5. 加一碗水煮开；汤沸腾后 ， 番茄皮就会从肉上剥离开 ， 可捞掉不要 。
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6. 将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中 ， 全部变色后 ， 根据口味撒盐、香葱末 ， 出锅 。
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