从零基础小白，到白茶冲泡达人，13个步骤，村姑陈教你泡出好茶( 二 ) 丨本文由小陈茶事原创丨首发

不然，当底部茶汤没有沥干时，会被闷得极度浓重浓酽。
等到下一冲注水泡茶，这部分“苦汤”掺入其中，会影响接下来的茶味施展。

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第7、冲泡白毫银针，用茶滤过滤是种浪费。
白毫银针，拥有“茶毫密集”这一特点。
根根银白的茶毫，模样虽然看似不起眼，但却是毫香与茶氨酸的重要载体。
这些白毫的存在，能够为白毫银针提供独特的毫香，以及带来清甜鲜爽滋味的茶氨酸。
将白毫银针的茶汤泡出来后，晶莹剔透的茶汤内浮动着不少白毫，仿佛满天星河。
如果在泡茶出汤前，用茶滤将这些珍贵的白毫滤走。
对于白毫银针完整的风味而言，无疑是一大损失！

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第8、冲泡白牡丹，突出茶香很关键。
白茶里的白牡丹，以茶香馥郁著称。
泡茶时，等到烫壶温杯后，要及时趁热投茶。
彼时可以轻摇盖碗，感受白牡丹的干茶香。
接着环壁注入沸水，均匀将干茶浸润，快速倒出茶汤。
出汤完毕，揭盖闻香，感受盖上高沸点的芳香物质。
趁热闻到的白牡丹盖香，茶香似如兰似桂，百花竞艳般，缤纷馥郁。
【从零基础小白，到白茶冲泡达人，13个步骤，村姑陈教你泡出好茶】用盖碗泡茶间歇，不需揭盖晾茶，以免茶香过多挥发。
在时间宽裕前提下，建议坐下来，连贯地冲泡、品尝、细品。
要是在泡过两、三冲茶汤后，隔上好几个小时再去泡茶，尝到的风味会明显逊色不少。

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第9、冲泡春寿眉，出汤速度要快。
春白茶里，春寿眉紧接在白牡丹之后登场。
叶片舒展，颜色青葱，叶片与叶片之间的距离小，整体模样颇为鲜嫩。
冲泡一款内质丰富的春寿眉时，需要格外留意出汤时间。
出汤时间要快，避免闷泡，避免出现“没沥干”等。
不然，清新俏丽，茶味爽口的春寿眉，容易因浸泡时间过长，浸出大量茶多酚、咖啡碱等苦涩物质，导致茶汤滋味变得苦涩。

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第10、秋寿眉散茶太蓬松，泡茶时该怎么办？
与春寿眉相比，秋寿眉的模样略显粗犷，梗叶粗大，枝叶蓬松。
用克秤称茶，同样是投茶5克，茶梗长、叶片阔的秋寿眉，体积蓬松，比较占地方。
投茶过后，会将整个盖碗内部空间占据得满满当当，影响合盖出汤。
这时可以视具体情况，适当拗断茶梗，（注意是拗茶梗，不是叶片），让干茶在盖碗内更加妥当安放。
从而不至于，影响到接下来的注水、合盖与出汤动作！

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第11、不论散茶或者饼茶，好茶都不需要洗？
的确没错。好茶没有洗茶的必要。
泡茶时，用热水快速过一遍，视为“洗茶” 。
这一步骤对于劣质茶而言，压根洗不干净。
而对好茶来说，又完全没有必要。
原料好，工艺好，储存到位的白茶，卫生品质有保障。
内含物质半点没有被消耗的干茶，第一冲浸泡出来的茶味丰富，滋味清爽。
将这样的头道茶汤视为洗茶水，倒掉不喝，确实可惜。

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第12、白茶饼不需要提前醒茶与润茶。
醒茶的做法是提前将茶饼取出，放在相对通气的容器静置(如紫砂罐等）。
目的“发散浊气，恢复茶味。 ”
但是，对于存茶到位的白茶饼，根本不会沾染任何的怪味异味。
放在通风通气处醒茶。除了增加好茶跑气风险外，压根没有任何好处。
润茶，也称“温润泡” ，做法与洗茶类似。
将热水往下注入后，再倒出汤水，将其视为泡茶前的“热身” ，以利于接下来的茶味释放。
茶味丰富的好茶，第一冲快出水冲泡，同样滋味卓绝。
不论洗茶也好，温润泡也罢，这样的“泡茶热身”名义，对于压制程度松紧适中、陈化得当的白茶饼而言，没有必要。