这11种家常菜，奶奶做了大半辈子，怎么吃都吃不腻，实在太好吃 1.糖醋里脊用料：猪里脊半斤左右；淀

傻大方提示您本文标题是：《这11种家常菜，奶奶做了大半辈子，怎么吃都吃不腻，实在太好吃》。来源是秘方养生。

这11种家常菜，奶奶做了大半辈子，怎么吃都吃不腻，实在太好吃。不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---

1.糖醋里脊

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：猪里脊半斤左右；淀粉；白糖；白醋；鸡蛋清；番茄酱；

糖醋里脊的做法：

里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会

3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，汤匙参照这么大，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用

腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水

水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了…这步凭感觉吧，慢慢来

然后加一勺油，抓匀，放油是为了炸的时候不嘣油

半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油

然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩～

油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，

然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡

加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦～

酸甜可口，外酥里嫩 2.香辣肉末蒸豆腐

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许；

香辣肉末蒸豆腐的做法：

将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色

将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可 3.黄豆海带大骨汤

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：黄豆；海带；猪骨；姜片；盐；

[page]

黄豆海带大骨汤的做法：

黄豆洗净泡发一夜

海带泡发后洗净，切小段

猪骨剁大块，洗净，淖去血水

把猪骨和姜片一同放入汤锅中

大火烧开去除表面浮沫至汤水清澈

再加入黄豆和海带

食用前加盐调味 4.剁椒土豆丝

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：2个土豆；坛坛香剁椒；

剁椒土豆丝的做法：

土豆洗净去皮切丝

土豆丝放入冷水中，多冲洗几遍，去掉淀粉，这样口感爽脆

开锅倒油，加入土豆丝简单翻炒，然后放稍许的剁椒，不加任何其他调料

继续翻炒后，便可出锅 5.剁椒木耳

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：木耳；剁椒；盐；白糖；花椒；

剁椒木耳的做法：

木耳泡发，锅烧水，水沸入木耳烫熟捞出过凉。

木耳沥干水分，调入入剁椒、盐、白糖、花椒粉拌匀即可食用。

烹饪技巧：可以一次多拌一点，剩下的密封保存放冰箱~下次再吃更入味风味更好哟 6.地瓜炒肉片

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：地瓜1个；猪瘦肉少许；辣椒适量；盐少许；生抽适量；色拉油适量；

[page]

地瓜炒肉片的做法：

地瓜去皮

猪肉洗净

辣椒洗净

地瓜，猪肉切片。辣椒切丝。

倒入色拉油，油温不要太高，下肉片

翻炒肉片

肉片变色后，放入地瓜，青椒

放生抽

炒啊炒

烤熟就行了

烹饪技巧：1.如果想要颜色重一点的话，可以放点老抽。2.如果在炒制过程中，如果有点粘锅就可以加适量的水。 7.魔芋烧豆腐

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：魔芋一块；豆腐一块；食用油适量；姜，葱，蒜适量；老干妈一勺；酱油，盐适量；

魔芋烧豆腐的做法：

魔芋和豆腐分别洗净切块，姜切丝，蒜切碎，葱切小段

起锅，热油，放一勺老干妈，把姜和蒜扔进去爆香

豆腐块和魔芋块入锅，翻炒后加入适量酱油翻炒均匀，加适量水，焖煮五分钟

锅里的水快干时开盖翻炒，放盐和葱花，炒匀后装盘。

烹饪技巧：豆腐尽量选老一点的。老干妈的油太多的话可以不放炒菜的油。 8.正宗四川麻辣香肠

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：猪肉5000g；花椒面75g；辣椒面75g；盐125g；糖50g；白酒50g；五香粉少量；胡椒粉少量；鸡精少量；干净的棉线或者细绳子；

正宗四川麻辣香肠的做法：

将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时

将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。

使用灌制工具将肉装进肠衣里面

分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。 9.鱼香肉丝

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；葱姜蒜末见图；

[page]

鱼香肉丝的做法：

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。

坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

下肉丝一起翻炒均匀。

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。

鱼香肉丝就完成了(^ω^) 10.豆腐焖鱼

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：鱼一条；水豆腐三大块；西红柿四个；青椒四个；姜一块；小葱五毛钱；红辣椒五个；生抽看着办；耗油同上；啤酒一瓶；

豆腐焖鱼的做法：

煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。

煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。

煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。

煎到外酥里嫩，起锅。

番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。

葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。

鱼和豆腐入锅。放生抽，啤酒，焖。起锅前放少量耗油。

撒入葱段。起锅。

上桌，吃饭。

烹饪技巧：豆腐焖鱼最重要的一步是煎。能保证入味的同时豆腐不碎，鱼块不散。 11.花菜炒木耳

不腻|大半辈子|家常菜|剁椒|怎么吃|奶奶---傻大方小编总结的关键词

用料：花菜；木耳；植物油；盐；生抽；水淀粉；

花菜炒木耳的做法：

木耳提前泡发两小时，洗净备用。

花菜洗净汆水，备用。

热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。

着色均匀后入木耳大火翻炒。

加入盐调味。

最后加入水淀粉，大火收汁。