超级美味的四道家常菜，特别是第三道是孩子最爱吃的！茄汁鸡丁：鸡腿解冻

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茄汁鸡丁：鸡腿解冻，鸡腿去骨切丁，如果用鸡胸肉更省劲，切好的鸡丁加入适量生抽、料酒和白糖拌匀腌制几分钟，然后准备熟核桃仁，我用微波炉弄熟的，热锅中加入适量的食用油，放入鸡肉翻面煎制炒匀，鸡肉很容易熟的，盛出待用，另起锅，倒入少量食用油，可以加葱花和姜爆锅(我没放)再放入番茄酱翻炒，把炒好的鸡肉倒入锅内翻炒几下，再倒入核桃仁炒匀即可！

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小酥肉：1.猪里脊切成细条，放入料酒、盐、花椒粉、蛋清，搅拌均匀，腌制1小时。2.放入适量淀粉和剩下的蛋黄，搅拌成糊状，每个肉条都要挂上面粉糊。3.菜油烧好，一条条放入中火炸至金黄，即可出锅。4.炸好后，再全部放入油中复炸一遍，出锅即可。我还炸了土豆丝，也是同样的方法，只是加了点儿辣椒粉，然后用筷子一块块夹入，放入油中炸。

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锅巴脆骨：脆骨入口清脆，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，和锅巴一起炒更美味！

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肉末茼蒿：茼蒿洗净切段，焯熟，捞出放入冷水，然后控干水份，放入盘中摆盘备用，肉末里加适量料酒和蛋清顺时针搅匀，热锅放油，小火炒熟肉末，加豆瓣酱，小火炒匀，炒好的肉酱直接浇在茼蒿上，完成！