太原街弄巷里的麻辣活鱼锅 店小味好快拔草 腰片脆 肥肠香 老豆腐
酒香不怕巷子深，越是隐藏得深的小店，越是有门道，比如这家只有十张桌，却能掀起舌尖江湖辣意翻涌的重庆活鱼锅小店~
——小编手记
=========【活鱼】==========
活鱼锅活鱼锅，重在一个“活”字上。 店里所有的鱼都现吃现捞，指哪捞哪。 乌江鱼
花鲢又叫胖头鱼，是咂味爱好者的福音。
头够大，肉够嫩，汤锅里沾染了辣，舌尖上放肆地麻。开锅滚沸3分钟，幺妹儿会说：巴适得很哩！
黄辣丁，又叫嘎牙子。
下锅前辣椒这么一撸，整条捞出一梭啰，嘿！那叫一个受啊！！
=========【锅底】==========
锅底是重庆火锅的灵魂
老板在重庆生活15年，因为特别喜欢活鱼锅，也为了自己时常去打牙祭
，店里从涮品到调料品质必须要足够夯！
20多种调味料经过翻炒，熬制四五个小时将香气逼出。
四川空运的辣椒有四五种，什么印度红啊，石柱红啊，新一代啊……按照比例搭配。绵柔的辣，不疾不徐，不燥不闹，以它的温热浸润着鱼肉，期翼着一场颠覆舌尖味蕾的饕餮盛宴。
花椒，采用当地品质最棒的大红袍，与青麻椒混合
，一个提麻，一个提香，料冲味浓，绝对过瘾~
炖鱼的汤头不同于涮锅，虽然都是将大骨的骨髓熬出，但
鱼锅汤头讲究清淡鲜美，汤清澈而不油。
对了对了，最重要的一点。人家用的油都是
【非转基因一级大豆油】
，而且都是一次性的。因为老板觉得，无论吃什么，健康饮食才是最重要的嘛！
有了这些品质做保证，您哪，就放心地敞开了吃吧！！！
=========【蘸水】==========
【鱼油碟】
是活鱼锅最巴适的蘸水。
别的店那叫自己动手丰衣足食，而
这家店为了让吃货体验最纯粹的口味，蘸水小料都是他们来调。
麻油，自制芽菜，豆豉酱，榨菜碎，香菜段，芹菜碎，葱花，还有花生碎，黄豆和泰椒。调成一碗。
吃鱼前，淋上锅里的红油辣汤，就这满满一小碟极具诱惑的酱，别说蘸鱼啦，
就着一碗米饭或者拌上一股面条，也能让人直接吃到嗨！
=========【涮品】==========
店里的涮品不是很多，但样样拿得出手，样样让人惊艳！
【卤水老豆腐】
活鱼锅最佳CP
店里的老豆腐是在太原街一代有名的老匠人那里定制的。
牛就牛在：老豆腐不老，反而能嫩出水。提前下锅沸汤炖着。待到轻轻地从鱼肉边浮起，那饱吸了鱼汤的白嫩，将一口鲜锁入其中，融化于口中，那口感，好似丝滑的豆花~
【大刀腰片】
切得很薄很薄，全是鲜腰，香脆到停不了口！
【生压肥肠】
，为啥叫“生压”呢？
因为店里的肥肠，生着买，自己烀，干净卫生没有一丁点的异味。
上桌就是熟的，在麻辣鱼锅里可劲煮，煮得时间越久，咀嚼起来越是有回味不尽的香。
除此之外，还有
毛肚、苕粉、麻球……
店里有的都是老板爱吃的，老板爱吃的，就要把它做到极致。
这是一家深藏弄巷里的小店
，地方不大，却能掀起舌尖江湖的辣意翻涌。这是一家以吃鱼为主题的“拔草圣地”
，坚实的品质守护口味的初心不改。
麻、辣、鲜、香，这样的活鱼锅再现大连，怎能轻易放手？
店名：渝说 重庆鱼头锅
地址：成仁街与集贤南一街交叉口西20米
(老街坊烧烤对面胡同里，太原街夜市)
电话：8228 2341
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时间2018年6月20日—26日24:00
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特色红汤锅（1份） 48元
特色鱼油碟（4份） 24元
乌江鱼一条（三斤左右）114元
四川苕粉（1份） 12元
传统老豆腐（1份） 8元
梅林午餐肉（1份） 16元
飘香牛肉（1份） 26元
合计248元 六折后149元
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