2.五花肉切片，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝；

3.锅内放少许油，以中小火将花椒炒变色吐香味；

4.五花肉入锅小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边；

5.干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味，开大火，倒入菜花翻炒。

6.放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少，可盖上锅盖，调中火闷半分钟。

7.菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热，味道会更浓郁。

【肉末蒸豆腐】

用料：肉末 适量、嫩豆腐 一块、油，盐，生抽，料酒，生粉 各适量、葱花，高汤或开水 各少许；

做法

1.肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻；

2.豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花；

3.炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀。

4.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟；出锅，撒葱花；

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