所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒；

酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中；

3.煮酸汤鱼

酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁；

把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里；

10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它；

酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊；

【酸菜肉丝】

用料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精；

实践

1.葱姜蒜炝锅；加入猪肉丝；

2.少量酱油，翻炒，变色后加入酸菜；

3.倒入少量的水，不粘锅即可；

4.把水炒干后，加入盐和味精即可出锅；

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