英国学者称它最佳养脑食物，增强记忆，提高免疫力！最好吃法在此鸡蛋

鸡蛋，是最普通不过的食材。很多人都习惯在家里存上一些鸡蛋，煎、煮、炒、蒸、卤……物美价廉，吃法多样。它还可以和各种食材搭配，衍生出许多风味美食。

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不过，你是否知道，在营养学界，鸡蛋还有“全营养食品”的美誉。英国营养专家帕特里克在《头脑的最佳营养》一书中，又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。

营养专家说

鸡蛋是最接近完美的食物

一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示：“鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素”。

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鸡蛋主要有4个方面的优点。

增强记忆

蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。

降低血糖

鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。研究发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险降低38%。

控制体重

鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。

提高免疫力

蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。

吃鸡蛋会升高胆固醇？

真相在这！

担心吃鸡蛋会升高胆固醇的人，主要是考虑到鸡蛋黄中胆固醇含量较高。想通过不吃鸡蛋黄控制胆固醇的，大有人在。