很多烧烤摊上的鱿鱼都是干货水发的，相比于冷冻运送既延长了水产的保质期，又降低了运输成本。

但是，使用普通的水浸泡鱿鱼，没有办法使鱿鱼变回原来“鲜嫩”“透亮”的效果。于是，有不法商贩在浸泡鱿鱼的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料。

因为烧碱和双氧水能使干瘪的鱿鱼变得饱满软滑起来，而甲醛则能使发黑的干鱿鱼“美白”。经过这样处理的干鱿鱼，从外观上来看还真和新鲜鱿鱼一模一样。

烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害，而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛（福尔马林），是制作标本、尸体的试剂。这些物质不仅会对人体内脏器官产生极大危害，甚至会引发癌症。

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