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鲳鱼洗净后沥干水分，在鱼肚上划上3刀，均匀的抹上盐，加入料酒腌制8小时

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准备，生姜片，小葱，蒜片，把调料铺一半在盆底

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加入鱼，余下调料铺在鱼身上

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蒸锅水烧开后放入大火10分钟后熄火，待3分钟打开，豆豉用刀切碎

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准备葱花和蒜蓉，锅内倒入橄榄油，烧至10分热，加入豆豉和蒜蓉后熄火

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把盆里鱼上的调料去掉，重新撒上葱花，把熬制的油淋在鱼身上，上桌。

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