尝新｜冬天来了，抱猫煲汤，岁月静好冬天来了

我初中的时候学过陆游的一首诗，叫《十一月四日风雨大作其二》：

僵卧孤村不自哀，尚思为国戍轮台。

夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来。

这是说诗人独自一人在家，听到风声雨声，想在梦中实现自己金戈铁马驰骋中原，收复国土的愿望。从前觉得诗人也真是太操心了，待家里下个雨都忧国忧民。过了很多年后，我又读到他同一天写的另一首诗《十一月四日风雨大作其一》，发现他可能并不会出去打仗，因为家里有小猫啊。

风卷江湖雨暗村，四山声作海涛翻。

溪柴火软蛮毡暖，我与狸奴不出门。

下雨天里，风声雨声，我待在家里烧着火，裹着被子，暖暖呵呵，抱着小猫，我们才不会出门呢！

冬天来了，才不要出门呢，窝在床上抱猫看画，家里煲着汤，咕嘟咕嘟，味道香香哒，身子和鼻子都暖暖的，这真是最好的时光。

冬天煲汤喝很好，一则暖暖的，二则干燥，喝点汤汤水水，身心俱润。

之前说了煲糖水的原则。

我煲糖水必备：1片生姜，1/4陈皮，8颗红枣。分别用来提鲜，理气增香，还有平衡一些食物（比如雪梨、银耳）的凉性。

其他方面可以自由发挥。

新鲜食材推荐：

番薯、雪梨、荸荠、木瓜、甘蔗、苹果、橘子、橙子。（苹果、橘子、橙子煮起来容易酸，不喜欢酸的人需要注意）

干货方面推荐：

莲子、花生、百合、无花果、甜杏仁、桂圆肉、桑葚干、核桃、蔓越莓、海底椰。（莲子便秘的人不要放，体寒的多加桂圆肉，咳嗽可放杏仁、无花果）

药食同源推荐：

佛手（行气，心情不好）、麦冬（润）、玉竹（润）、酸枣仁（安神）、沙参（止咳）。

留住水的食材：

银耳、桃胶、皂角米。

以上这些食材，你按照心意和手头有的东西随便搭配即可。如果是明火砂锅的话，放到砂锅里面，武火煮沸，文火慢炖1小时即可。如果是电砂锅，按照说明书使用即可。

如果喜欢甜口，可以加冰糖，也可以煮好了倒点蜂蜜、秋梨膏调味。

老火汤呢？一般用鸡和猪排骨炖汤打底，炖汤都可以丢一块猪瘦肉进去提鲜。如果煲菜汤，白菜或者西洋菜，就要用筒骨，菜可以吸筒骨里的油，白萝卜也一样。如果是煲淮山或者莲藕，这种根茎类的，没有油不好喝，要用排骨、猪脊骨、尾骨，它们比大骨油少，不会腻，但有油，比较香。乌鸡一定要加红枣，鸡不一定。

煲老火汤，肉类冷水入锅，水沸后去浮末，洗净。然后把肉，三片生姜，一片陈皮，还有其他材料放入砂锅中，2.5升水，武火煮沸，文火慢炖2小时。最后加食盐调味，肉可蘸酱油佐餐。

其他材料是什么呢？特别多，我找了一些，你们自己翻翻看一下吧。

家里有的就随便丢点煮。没有可以直接买回去煮。

一些很好喝的汤包

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