话说，上一次我做的九宫格火锅受到很多同学欢迎：）

然而后台也有很多评论说吃不了辣的伤不起，而且做起来太复杂了 …… 那有没有方便又好吃的不辣火锅呢？

于是就有了今天的【番茄火锅】。

也不知道是从什么时候开始流行起来的，公司女同事们不管爱不爱吃辣的，都好这口锅底。一听说我要做番茄火锅，兴奋得就好像过节似的。吃之前，锅底就得喝去一半。

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红彤彤的锅底冒着鲜美的热泡，趁热先喝几口热汤，有点酸酸的，很爽口，浓郁的香味充斥整个口腔，肉菜到了这里反而成了配角。

从肉圆那儿偷几只番茄，再准备几样简单的食材就可以开始做了。但这次吃的主角并不是我，毕竟，“偷”了的番茄，是要还肉圆妹一锅的：）

“最棒的地方就是不管是什么食材，只要躺在锅里，就会被慢慢融入其精髓，更不会说都是浓浓的番茄味，不辣，却不会像清汤一般单调，妙哉！” —— 来自吃嗨的肉圆妹。

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▲酥饼大人：吃饱了，高歌一曲如何？

食材

牛棒骨 / 番茄 / 甜玉米 / 鲜香菇 / 姜葱蒜 / 洋葱

花椒 / 八角 / 桂皮 / 香叶 / 草果 / 料酒

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步骤

1、1/4 根牛棒骨焯水后捞出洗净，另起锅倒入大量清水，下焯过水的牛棒骨、香料包（10g 花椒、2 颗八角、2 小块桂皮、3 片香叶、2 颗草果）、3 片生姜和葱结，大火煮沸撇去浮沫，转小火，加盖炖煮至少 2 小时。

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2、4 个番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约 30 秒取出，撕去表皮后切小粒状。

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3、热锅冷油，下适量洋葱末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒匀，中火煮 20 分钟至其变成糊状。

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4、倒入 2L 左右的牛骨高汤，小火煮约 10 分钟至番茄呈软烂状，待汤汁变红后，加入半根甜玉米段、3 个鲜香菇和适量盐调味，加盖炖煮 10 分钟，关火。

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5、取出倒入砂锅中，再放上几片番茄，番茄火锅完成！

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再教你做两个菜！

- 香菇牛肉丸 -

1、5 个干香菇洗净，冷水泡发后切丁，香菇水备用。250g 瘦牛肉末、香菇丁、1 只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中，顺时针快速拌匀，100g 香菇水分 5 次倒入碗中，边倒边搅拌至肉浆上劲（水分被完全吸收，肉浆呈粘稠紧实的状态）。

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2、戴上一次性手套，抹上少许食用油，取香菇牛肉末，从虎口挤出丸型，再用勺子挖出，香菇牛肉丸完成！

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- 秘制黑鱼片 -

1 条黑鱼处理干净，片成切薄片（可让菜场大叔帮忙）。片好的鱼片加适量水淀粉、1 勺料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟，完成！

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调一碗蘸碟

耗油 + 蒜蓉 + 醋 + 生抽 + 香菜 + 葱花

开涮！

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看那冒着热泡的浓汤火锅

窗外飘进的凉意都觉得温和

• 杭州西湖区排名第一，冬日就要打call的火锅店
• 江汉路这家潮汕火锅店，我真的不想再去第二次……
• 这道菜吧要想好吃窍门可不少，跟着做味道真不一样
• 吃这道营养健康的家常菜，荤素搭配适合孩子长身体吃
• 这道流口水的下饭菜 票房最高电影
• 花60块钱买了三只螃蟹，做好后被这道菜的 “颜值”美到了
• 大冬天就爱做这道菜，比猪肉贵，婆婆夸赞懂得营养搭配！
• 这道菜是冬季特色美食，能美容养颜补血活血，蘸上酱汁吃特别香
• 下雪啦，只有火锅才能治愈孤单寂寞冷的我！这几家火锅暖过男朋友
• 天寒地冻，吃肉烫火锅，就在斗池路的『李七恭山城老火锅』