老字号餐厅“一桌难求”、私厨上门越来越受欢迎……年夜饭花样翻新 ， 正在改变传统的过节方式 ， 然而略显单调的套餐形式以及“限时餐”的尴尬 ， 又让人们有了新的烦恼 。

鼠年春节将至 ， 年夜饭在哪儿吃成了话题 。 一些餐厅的年夜饭早早被预订一空、年夜饭半成品月销量超7500份、私厨上门做年夜饭预订率超50%……随着消费升级 ， 快捷、方便年夜饭成为越来越多人的追求 ， 省去复杂的准备工序 ， 留出更多时间陪家人 ， “年味儿”有了新内涵 。

一桌难求 新形式的饭桌文化受追捧

年夜饭餐厅预订火爆 ， 老字号餐厅“一桌难求” 。 北京东兴楼饭庄（东直门店）的几十个包间几乎全部订满 ， 预订已经排到大年初七左右；北京的森隆饭庄、鸿宾楼、花家怡园、福临门等店的年夜饭几乎都已订满 。 花家怡园店员表示 ， 想要订到年夜饭 ， 一般需要提前1个月 。

“这些年来 ， 年夜饭餐厅预订人数呈上升趋势 。 ”中国烹饪大师、萃华楼兼森隆饭庄总经理王培欣表示 ， 以前 ， 过年当天很少有餐馆开门 ， 现在 ， 越来越多的餐厅开始做年夜饭 。 据王培欣了解 ， 年夜饭的预订者多为中老年人 ， 想和孩子们一起吃团圆饭 。 “人们对吃什么没那么在意 ， 更在意吃的氛围 。 ”

“想改变以前老套的过节方式 ， 过一个不一样的年 。 ”辽宁的许女士今年准备在餐厅吃年夜饭 。 她表示 ， 以前每年过年 ， 一家14口人都团聚在东北农村 ， 当天 ， 很早就开始准备饭菜 ， 当吃完一顿饭收拾好 ， 又该准备下一顿饭了 。 “几乎一整天都在做饭 ， 更多的是疲惫 。 ”现在 ， 在饭店吃 ， 吃饱后大家聊聊天 ， 娱乐一下 ， 依旧很有年味儿 。

因为餐厅能接待的人数有限 ， 在家吃年夜饭成了部分人过年的“惯例” 。 北京多家餐厅推出了年夜饭外卖服务 ， 大多是套餐制 ， 一般都需要顾客到店自取 。 多家餐厅表示 ， 订外卖一般都是一些小家庭 ， 或者是回不去家的朋友们聚在一起 ， 点几个菜送到住的地方 。 据王培欣介绍 ， 今年 ， 森隆饭店的外卖预订数量在100单左右 。 “外卖也需要提前预订 。 ”

稿源：(中国青年报")

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标题：年夜饭形式花样翻新 明码标价背后有啥