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年夜饭形式花样翻新 明码标价背后有啥( 三 )



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餐厅菜品价格大都明码标价 , 部分新餐厅年夜饭的套餐价格相对平时价格更为优惠;然而 , 部分餐厅套餐的价格相对平时要高一些 , 一些商家给出的理由是 , 年夜饭菜量相对平时更大;部分商家则针对年夜饭推出了专门的菜肴 , “这些菜都是平时在店里吃不到的 。 ”

消费者预订年夜饭一般需要交几百元、上千元订金 , 之后会拿到一个订餐凭证;如果要取消预订 , 订金是不退的 。 还有一些餐厅 , 会让顾客交全款 。 北京一家私厨上门餐厅相关工作人员表示 , 选好套餐需付全款 , 可以直接转账到支付宝或公司银行账户 。

此前 , 许女士的父亲交了500元订金预订了一家餐厅 , 后因该餐厅无法调换菜品 , 也无法单点菜品 , 难以适应一家四代人的口味 , 取消了预订 。 餐厅工作人员表示 , 正常情况下 , 年夜饭的订金是不退的 , 但是因许女士的父亲又预订了春节期间的宴席 , 所以直接转换为宴席的订金 。

对于年夜饭的预订 , 许女士的家人比较注重三点 , 一是离家近 , 二是套餐是否可以调换或单点;三是菜品口味 。 许女士的父亲打算预订另外一家店的年夜饭 , 588元的套餐 , 个人点餐可以发挥的空间较大 。

王培欣表示 , 现在商家的年夜饭都在主推套餐形式 , 主要是基于几方面考虑 。 一是相对于单点 , 套餐的上菜速度会快很多 。 比如 , 上客不太密集时 , 一桌年夜饭套餐大概20分钟就可以上齐 , 上客较密集时 , 用时大概为20-40分钟 。 二是过年期间 , 餐饮企业人手不够 。 三是用人等多方面成本上升 , 员工工资是平时的3倍 , 还有一些补贴等 。 四是食材等供应商放假 , 需要提前备货 。

“年夜饭的性价比没有平时高 。 ”仇志爱认为 , 这是因为多方面成本的增加 。 2888元的套餐是1位厨师上门 , 而8888元套餐则是3位 , 厨师需要打车提前1小时到顾客家 , 大约40分钟就能将菜品全部上齐 。

年夜饭吃成“限时餐” 最短间隔10分钟


稿源:(中国青年报")

【】网址:http://www.shadafang.com/c/ttkd10810.html

标题:年夜饭形式花样翻新 明码标价背后有啥( 三 )


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