餐厅菜品价格大都明码标价 ， 部分新餐厅年夜饭的套餐价格相对平时价格更为优惠；然而 ， 部分餐厅套餐的价格相对平时要高一些 ， 一些商家给出的理由是 ， 年夜饭菜量相对平时更大；部分商家则针对年夜饭推出了专门的菜肴 ， “这些菜都是平时在店里吃不到的 。 ”

消费者预订年夜饭一般需要交几百元、上千元订金 ， 之后会拿到一个订餐凭证；如果要取消预订 ， 订金是不退的 。 还有一些餐厅 ， 会让顾客交全款 。 北京一家私厨上门餐厅相关工作人员表示 ， 选好套餐需付全款 ， 可以直接转账到支付宝或公司银行账户 。

此前 ， 许女士的父亲交了500元订金预订了一家餐厅 ， 后因该餐厅无法调换菜品 ， 也无法单点菜品 ， 难以适应一家四代人的口味 ， 取消了预订 。 餐厅工作人员表示 ， 正常情况下 ， 年夜饭的订金是不退的 ， 但是因许女士的父亲又预订了春节期间的宴席 ， 所以直接转换为宴席的订金 。

对于年夜饭的预订 ， 许女士的家人比较注重三点 ， 一是离家近 ， 二是套餐是否可以调换或单点；三是菜品口味 。 许女士的父亲打算预订另外一家店的年夜饭 ， 588元的套餐 ， 个人点餐可以发挥的空间较大 。

王培欣表示 ， 现在商家的年夜饭都在主推套餐形式 ， 主要是基于几方面考虑 。 一是相对于单点 ， 套餐的上菜速度会快很多 。 比如 ， 上客不太密集时 ， 一桌年夜饭套餐大概20分钟就可以上齐 ， 上客较密集时 ， 用时大概为20-40分钟 。 二是过年期间 ， 餐饮企业人手不够 。 三是用人等多方面成本上升 ， 员工工资是平时的3倍 ， 还有一些补贴等 。 四是食材等供应商放假 ， 需要提前备货 。

“年夜饭的性价比没有平时高 。 ”仇志爱认为 ， 这是因为多方面成本的增加 。 2888元的套餐是1位厨师上门 ， 而8888元套餐则是3位 ， 厨师需要打车提前1小时到顾客家 ， 大约40分钟就能将菜品全部上齐 。

年夜饭吃成“限时餐” 最短间隔10分钟

稿源：(中国青年报")

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标题：年夜饭形式花样翻新 明码标价背后有啥( 三 )