“1000多个员工 ， 卖力的不足100人 ， 组织激励不到位 。 ”一名老字号企业中层员工告诉采访人员 ， 部分老字号企业尝试设立互联网、新零售等新业务部门 ， 但新部门要么隶属在传统业务部门之下 ， 要么还是由原先的老团队管理运营 ， 很难真正发挥创新功能 。

缺乏有效的激励和管理机制 ， 导致许多员工存在“吃大锅饭”的思想 ， “倚老卖老”“服务态度差”成为不少老字号被消费者诟病的地方 。 北京市民张先生就曾有过这样的经历：在某老字号餐饮门店就餐时 ， 直接被服务员以“需要提前下班”为由 ， 要求结束用餐 。

王锐表示 ， 很多老字号企业缺乏现代管理经验 ， 在卖方市场向买方市场的转型中 ， 在计划经济或物质匮乏时代的成功经验已经失灵 ， 成为一些老字号企业转型难的重要因素之一 。

——坚守：守住老招牌 ， 难

曾经的老字号 ， 不少都有自己坚守的理念和生意经 ， 为它们赢得了消费者的认可 ， 被一代代继承者奉为圭臬 。 然而现实中 ， 一些老字号企业不随市场需求改良的产品、不见提升的服务品质、资深老师傅的流失 ， 渐成其转型过程中的绊脚石 。

采访人员在采访中还发现 ， 一些以诚信经营为立店之本的老字号甚至在产品质量管理失控下渐失信誉 ， 遭遇信任危机 。

打得了“网红牌” ， 也要打得出“经典牌”

“你的竞争对手不是同行 ， 而是不断变化的市场需求 。 ”7-11便利店创始人铃木敏文在《零售的哲学》一书中说道 ， 老品牌更应在变化中读懂未来 ， 灵活应对变化 。

“可口可乐、雀巢等成功经营百年的国外品牌擅长抓住每一代消费者的心 ， 做到了适应消费者不断变化的需求 。 ”王锐说 ， 从工业经济迈向商业经济后 ， 纯粹依靠品牌的惯性消费和历史传统来吸引顾客的老路已走不通 。

稿源：(新华社")

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标题：老品牌老做派，如何赢得“新宠爱”？——老字号企业转型观察( 三 )