「」烧饼夹里脊

烧饼夹里脊

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用料
面饼
普通面粉300g 酵母3g 白糖5g 温水160g
里脊
猪里脊200g 烤肉酱50g 老抽5g 葱片3片姜片3片油15g 熟白芝麻5g 孜然粉适量
做法
将酵母和白糖放入小碗中，加入比手温略热的温水，搅拌均匀，融化酵母，静置5分钟，让酵母活化一下。

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将酵母水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅拌，直到盆中看不到干面粉，抽出筷子。

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用手将面团揉到光滑，在面盆上盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等面团发酵到2倍大。

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发好的面团取出，放在撒了面粉的面板上，面团表面也撒些面粉，继续揉面团，将面团里的空气排干净。将重新变得光滑的面团搓成长条，切分成八等份，每切一刀转一下。这样切出的面剂子比较容易按圆。

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将面剂子依次按扁，擀成厚度约2厘米的面饼，擀好全部的面饼，盖上保鲜膜醒发10分钟。

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平底锅开小火，放入擀好的面饼，烙到面饼鼓起来。翻面将鼓起来的面饼拍破，继续烙，直到烙熟。小贴士：烙好的面饼不要暴露在空气中，及时装在保鲜袋里密封，以免表面变干。

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里脊肉切成厚片，加入葱片、姜片，放入烤肉酱和老抽，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。小贴士：放老抽是因为烤肉酱的颜色不够深，煎出来的里脊肉颜色太浅，看着不够有食欲。

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中火加热煎锅，放入油，油热后放入腌好的里脊片，撒白芝麻和孜然粉，煎到变色，盛出备用。

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将烧饼剖开，不要切断。塞上生菜，刷上一层烤肉酱，放煎好的里脊肉即可。
【「」烧饼夹里脊】

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