王小厨的私房菜|酒的品种很多，其实只有三种，一文让你读懂所有酒的分类，涨知识

全世界上酒的种类很多，口感多种多样，品牌更是不计其数。但从本质上来说，其实这些酒可以分发3大类，分别是酿造酒、蒸馏酒和配制酒。下面就给大家详细的介绍一下，一文让你读懂所有酒的分类，看看你常喝的酒是哪种？

本文插图
首先说，酿造酒。
酿造酒又叫发酵酒。本质上是利用酵母的发酵作用，把含有淀粉或糖类的原料，通过发酵作用产生乙醇的过程。酿造酒的特点是：酒精度数比较低，一般仅为5%-20%作用，酒体营养丰富，颜色比较浑浊，酒香带有浓郁的原料味。

本文插图
常见的酿造酒有：啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒、果酒（发酵果酒）等等。其中啤酒、葡萄酒和黄酒并称为世界三大酿造酒，黄酒还是咱们国家所特有的。酿造酒是酒的奠基工艺，也是所有酒类的初级版本，没有它就没有后来的这些酒。
【王小厨的私房菜|酒的品种很多，其实只有三种，一文让你读懂所有酒的分类，涨知识】

本文插图
其次说，蒸馏酒。
蒸馏酒是酿造酒的进阶版本，简单来说，就是把酿造好的酒，通过多次蒸馏进行提纯，从而得到乙醇浓度比较高的酒。蒸馏酒的特点是：酒精度数高，可达40%-96%度，颜色纯净，口感辛辣，保质期长，但是营养成分降低了很多。

本文插图
蒸馏酒的种类很多，比如说咱们的白酒、荷兰的琴酒、日本的清酒、法国的白兰地、墨西哥的龙舌兰、应该的威士忌、古巴的朗姆酒和俄罗斯的伏特加。其中白酒、清酒和伏特加是纯净透明的，其他5种酒都有颜色，主要原因是入桶陈酿的结果。

本文插图
然后说，配制酒。
配制酒是酒的衍生工艺，或者可以理解为“周边产品。配制酒大致可以分为2种，一种是用不同的酒进行互相勾调。另一种是在酿造酒或蒸馏酒里添加其他原料，来调节口感和味道。这一点相信大家都很熟悉，因为这就是咱们自己最擅长的泡酒。

本文插图
配制酒细分的种类很多，按工艺可以分为：蒸馏法、浸渍法、滤出法和香精法等。按照原料可以分为：花果酒、植物酒、动物酒等。在咱们国内，最常见有2种，一种是果酒（泡花朵、水果），另一种是露酒（泡动植物）。

本文插图
最后，总结一下。世界上酒的品牌很多，但本质上只有“3种”酒，分别是酿造酒、蒸馏酒、配制酒。它们之间是“层层递进”的关系，先有酿造酒，再有蒸馏酒，最后才有配制酒。

本文插图
举个例子：用麦芽发酵而成的酒叫做啤酒，它本质上是酿造酒。然后把啤酒进行蒸馏，就得到了威士忌，威士忌的本质就是蒸馏酒。再把水果长期泡入威士忌里，就得到威士忌果酒，它的本质就是配制酒。

分页标题
本文插图
类似的例子：葡萄发酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸馏得到白兰地，白兰地泡青梅，就得到了配制果酒。好了，关于酒的分类就介绍完了，上面就是详细的介绍。一文让你看懂所有酒的分类，涨知识。看看你常喝的是哪种？