吃货|一个人午餐，在朋友圈火了，网友：会吃的人真精致，不剩菜不浪费 |

一个人午餐，在朋友圈火了，网友：会吃的人真精致，不剩菜不浪费！
大师设计的「大根そば锅」易做又美味！这一阵子迷上了某料理杂志中，大师所设计的「大根そば锅」这道汤品。以它的食谱为原型，稍微改变了一下调味和蔬菜的种类（我也想要用鸭儿芹，可是板桥的传统市场没有卖，只好改以春菊代替），还是好好吃哪。

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食谱中所谓的「大根そば」，并不是真的使用了荞麦面，而是以削皮刀轻轻刨下一条条约1.5cm 宽的白萝卜，就像刀削面条般而取的名字。也因为刨得薄薄的，下锅煮的时间可以缩短很多，非常适合不想花太多时间做料理的中午来吃；而且因为使用了大量的白萝卜，汤头真的非常甜美哪。
大根そば锅
食材（二人份）／
白萝卜半条，约250g ，去皮后以削皮刀轻轻刨下一条条约1.5cm宽的长条状
猪五花肉片150g
春菊一小把
高汤（这次使用昆布、干香菇去浸泡） 800ml
固定比例酱汁（此文后半部会提怎么调配） 50ml
七味粉适量
做法／
将固定比例酱汁倒入泡了一个晚上的高汤中，以中大火加热至滚。放入所有的白萝卜条，煮至颜色由白转为透明，接着把肉片一片片摊平铺在高汤表面，待猪肉全熟时再把春菊放进来。盖上锅盖约一分钟后即可熄火，以大碗盛装之后洒些七味粉就可以好好享用啰。

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↑大根そば

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中午只喝一碗汤是不会饱的，所以额外以铁锅煎烤了几颗饭团。
以固定比例酱汁调上些许白味噌和赤味噌，轻轻刷在表面有点上色的饭团上，再稍微煎一下下就可以起锅。

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↑刷上调和了固定比例酱汁和些许白味噌和赤味噌的酱

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↑烤饭团完成

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↑「大根猪肉汤＋烤味噌饭团」定食，完成
固定比例酱汁
通常在烹煮卤肉、蒸鱼、熬制肉燥…… ，最常使用的调味料有台式酱油、面露、米酒和味醂的混合液，若要进一步改变味道，就以盐来加重咸味或糖来增添甘甜。

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大致上都会有固定比例，譬如白酱油：面露：米酒：味醂=1:1:1:0.5 ，如果买了不同的台式酱油，会再视它的浓淡咸度再做比例上的调整。只是每次调味都要请出四个瓶子来，会让原本就不算宽敞的台面显得更为拥挤，为了避免窘迫，多半会依照上述比例调配好一瓶，放在冰箱保存。烹调的时候只要取出这只酱汁瓶就可以了，轻松又节省空间。分页标题

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【吃货|一个人午餐，在朋友圈火了，网友：会吃的人真精致，不剩菜不浪费】以往我都是装在玻璃瓶内，最近有了JS 干湿二用密封罐，正好拿最小尺寸的来使用。不仅可以密封得好好的，上盖内有刻度，也可以拿它来量测所需要的量，更加便利了。