烹饪|这道家常菜，我隔三差五做一次，味道“赛螃蟹”5块钱就可做一盘 |

作为家里的厨娘，有些时候不知道做什么菜的时候，自己会把常用的食材随意搭配一下，变化一下口味，因此也成就了不少好吃的菜品，就如这道“咸蛋黄炒豆腐” ，豆腐焦香入味，裹着软糯化沙的咸蛋黄，吃上一口味道“赛螃蟹” ，家人都喜欢。从此这道家常菜列入家庭餐单，我隔三差五保准做一次，反正好吃不贵， 5块钱就可以做一大盘。

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【烹饪|这道家常菜，我隔三差五做一次，味道“赛螃蟹”5块钱就可做一盘】
豆腐，是人们日常生活中的常见食材，不分季节一年四季都可以吃得到，而且是公认的营养食材，集大豆精华富含钙、铁、镁等多种微量元素，还富含优质的植物蛋白，好消化，易吸收，口感细嫩，有着“植物肉”的美称，而且价格又不贵，也就2块钱左右一块豆腐，经济实惠。
用豆腐和咸蛋黄这两种食材来搭配，简单一炒就幻化出美妙的味道，隔三差五做一盘，焦香入味“赛螃蟹” ， 10分钟就端上桌，下酒下饭都适宜，好吃又好做。下面就把制作方法分享给大家，照着方法也来试一试，保准尝过一次就念念不忘。

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【咸蛋黄炒豆腐】
---准备食材---
豆腐1块、咸蛋黄3个、小葱1根、生抽2汤匙、盐少许、植物油适量

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制作方法和步骤：
1、准备一块豆腐，咸蛋黄打入碗中。

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2、豆腐切成大约1厘米见方的小丁，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样既可以去除豆腥味，又可以豆腐在后续的炒制过程中保持完整不易碎。香葱洗净切成葱花备用，葱白和葱绿分开放。

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3、把咸蛋黄放入蒸锅中蒸7分钟左右至熟透后取出。

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4、利用蒸制咸蛋黄的时间，炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，放入葱白爆香后放入豆腐块，不要搅动。

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5、加入2汤匙生抽、少许盐，半小碗水后，沿着锅边用铲刀轻轻顺时针推动豆腐块，是豆腐块浸入汤汁中。

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6、煎至汤汁收干，豆腐微微焦黄后盛出。

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7、把蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎，锅中重新加入适量的植物油烧热后调小火，放入咸蛋黄碎快速翻炒，炒制过程中咸蛋黄会冒出很多泡泡，这是正常的。

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8、之后把开始煎好的豆腐放入锅中，与咸蛋黄一起翻炒均匀，使每一块豆腐都裹上咸蛋黄，最后撒上葱花即可，既是装饰，也是增香。

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9、家常菜咸蛋黄炒豆腐就做好了，豆腐裹着入口化沙的咸蛋黄，焦香入味，味道“赛螃蟹” ，吃上一口满嘴香，不论是拿来下酒还是下饭都别具风味，好吃不贵。

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【雨婷私厨温馨小贴士】
1、豆腐切丁后用盐水浸泡，既可以去除豆腥味，在炒制过程中又不易碎，避免焯水，否则会增加豆腐的韧性，影响口感。
2、如果喜欢软嫩口感的豆腐，可以减少炖煮的时间，留少许汁水即盛出，之后与炒好的咸蛋黄一起炒制即可，少了焦香多了一份软糯，又是一种好滋味。
3、如果家里没有自己腌制盐鸭蛋，也可以用煮好的咸鸭蛋，少却了蒸咸蛋黄的时间，更简单快捷。
这道家常菜，只需要豆腐和咸蛋黄
样食材，简单一炒焦香入味，我隔三差五做一次， 5块钱做一盘，味道“赛螃蟹”！喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。
大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹饪技巧、美食推荐等，欢迎关注“雨婷私厨” ，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。 #豆腐#咸蛋黄#赛螃蟹收藏
【咸蛋黄炒豆腐】
---准备食材---
豆腐1块、咸蛋黄3个、小葱1根、生抽2汤匙、盐少许、植物油适量
制作方法和步骤：
1、准备一块豆腐，咸蛋黄打入碗中。
2、豆腐切成大约1厘米见方的小丁，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样既可以去除豆腥味，又可以豆腐在后续的炒制过程中保持完整不易碎。香葱洗净切成葱花备用，葱白和葱绿分开放。
3、把咸蛋黄放入蒸锅中蒸7分钟左右至熟透后取出。
4、利用蒸制咸蛋黄的时间，炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，放入葱白爆香后放入豆腐块，不要搅动。
5、加入2汤匙生抽、少许盐，半小碗水后，沿着锅边用铲刀轻轻顺时针推动豆腐块，是豆腐块浸入汤汁中。
6、煎至汤汁收干，豆腐微微焦黄后盛出。
7、把蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎，锅中重新加入适量的植物油烧热后调小火，放入咸蛋黄碎快速翻炒，炒制过程中咸蛋黄会冒出很多泡泡，这是正常的。
8、之后把开始煎好的豆腐放入锅中，与咸蛋黄一起翻炒均匀，使每一块豆腐都裹上咸蛋黄，最后撒上葱花即可，既是装饰，也是增香。
9、家常菜咸蛋黄炒豆腐就做好了，豆腐裹着入口化沙的咸蛋黄，焦香入味，味道“赛螃蟹” ，吃上一口满嘴香，不论是拿来下酒还是下饭都别具风味，好吃不贵。
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、豆腐切丁后用盐水浸泡，既可以去除豆腥味，在炒制过程中又不易碎，避免焯水，否则会增加豆腐的韧性，影响口感。
2、如果喜欢软嫩口感的豆腐，可以减少炖煮的时间，留少许汁水即盛出，之后与炒好的咸蛋黄一起炒制即可，少了焦香多了一份软糯，又是一种好滋味。
3、如果家里没有自己腌制盐鸭蛋，也可以用煮好的咸鸭蛋，少却了蒸咸蛋黄的时间，更简单快捷。
这道家常菜，只需要豆腐和咸蛋黄
样食材，简单一炒焦香入味，我隔三差五做一次， 5块钱做一盘，味道“赛螃蟹”！喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。
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