烹饪|重庆辣子鸡与尖椒鸡有你喜欢吃的么烹饪

大家好，今天又给大家分享两道有关于鸡肉的做法，一道是重庆的歌乐山辣子鸡，一道重庆江湖菜尖椒鸡，香辣与鲜椒，不知道小伙伴们喜欢那一种口味。
由于在疆隔离，没有详细配图，望理解。

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第一道辣子鸡做法。
食材如下。
童仔鸡1只或者是鸡鞭脚2个。(将其砍成约3厘米的小块)清洗干净腌制(少许的盐鸡精，胡椒粉，料酒，姜片，生抽一勺，鸡蛋一个，淀粉少许搅拌均匀)备用。
调味品(盐，鸡精，白糖，干椒段，红花椒颗要多，滕椒油，料酒，姜蒜片)
锅中烧油多点约6至7成下入鸡块改小火慢慢炸干表面水份，呈微黄色捞出备用
锅中烧油多一点点，约2至3成下入姜蒜片，大量的干椒段炒香，在入2把红花椒炒香，下入鸡块翻炒调味(适量的盐，鸡精，白糖， 1勺滕椒油)翻炒均匀即可。
(鸡一定要炸太干，因为重庆辣子鸡讲的就是干，香，脆)
(干椒段和花椒一定要多)
(炒鸡全程小火，不要把辣椒炒糊，途中适量的加点油炒)
【烹饪|重庆辣子鸡与尖椒鸡有你喜欢吃的么】(鸡块不要砍大了)
第二道是尖椒鸡。
食材如下。
童仔鸡1只或者鸡鞭脚2个处理方法同上。
调味品(盐，鸡精，白糖，胡椒粉，淀粉，鸡蛋，料酒，鲜青花椒，滕椒油，东古，辣鲜露)
小料(姜蒜片，斜切一碗的青红小米辣和青线椒)
锅中烧油多点约5至6成下入鸡块过油40秒左右倒出来备用。
锅中烧油约4至5成下入姜蒜片，适量鲜青花椒炒香，下入小米椒加入一点油炒香出味后，下入鸡块翻炒加入一勺水，调味(适量的盐，鸡精，白糖， 1勺东古， 1勺辣鲜露， 1勺滕椒油)翻炒约2分钟左右即可。
(鸡块尽量砍小一点，过油时时间不要太长，否则会将肉炸干，肉一定要嫩) ，
(小米椒一定要炒岀香味)
(略带一点点汤汁的)
以上就是辣子鸡和尖椒鸡的做法，一道讲究干香脆，一道讲究鲜嫩麻，不知道小伙伴喜欢那一种口味。其实两道做法都不复杂，调味品也比较简单，所以小伙伴们可以在家做一做试试看。
谢谢大家。我是张小小。