烹饪|酸爽Q弹的番茄肉丸汤，看着就开胃，赶紧收藏起来 |

夏季气温炎热，食欲减退的厉害，这时候番茄酸酸甜甜的味道正好起到开胃的作用。今天在家也是做了一道番茄肉丸汤，番茄采用的是自家种的，水分很多，而且没有打过任何农药，在菜地里摘起就能吃。

本文插图
猪肉选择略带肥肉的瘦肉，用手工剁成肉丸子，口感很嫩很筋道，就连锅里的米饭也是先在汤锅煮熟然后过滤掉米汤重新上锅蒸出来的，非常松软，好吃的不得了，因为番茄汤泡饭的原因比平时多吃了一碗饭。下面就把番茄肉丸汤的详细做法介绍给大家，希望对大家有帮助。

本文插图
番茄肉丸汤需要食材：
番茄2个、金针菇100克、猪肉300克、葱适量、姜6片、生抽15克、盐适量、老抽5克、鸡精1克
、料酒6克、花生油20克、香菜1颗、淀粉15克、

本文插图
番茄肉丸汤详细做法：
1、把猪肉洗净后切成小粒，取上几片姜和适量的葱一起放在肉里面，剁成肉末；在选择猪肉的时候要略带一点肥肉，并且剁肉的过程中适时用手沾点水拍打在肉里，做出的丸子才会嫩滑有嚼劲。当然了，也可以使用绞肉机绞成肉末，但是机器会破坏肉里的原有纤维，吃起来口感很差。

本文插图
2、剁好的肉末放在一个大一点的容器里，再加上料酒、鸡精、盐、花椒粉、老抽和生抽，顺着一个方向搅拌均匀，再次加入适量的淀粉再次搅拌均匀，然后把搅拌好的肉末做成大小均匀的丸子。搅拌的过程不妨上点劲，调料的味道才能更好的被肉末吸收，做丸子的时候可以将肉末捏在手里，从虎口捏出，用勺子挖，非常方便快捷。

本文插图
3、锅里放入适量食用油，葱姜炒香，再放入处理好的西红柿块，大火翻炒一会儿，然后放入10克生抽调色和适量食盐调味，最后加入适量的清水，用大火煮开。清水不宜过多也不能过少，能淹没所有食材1厘米为佳。

本文插图
【烹饪|酸爽Q弹的番茄肉丸汤，看着就开胃，赶紧收藏起来】
4、锅里的汤煮开以后下入做好的肉丸子，再大火煮10分钟；10分钟到后肉丸子差不多也熟了，此时下入洗净去根的金针菇，以及适量的鸡精。金针菇不需要煮太久，只要再次煮开即可关火，等盛出以后撒上少量香菜段点缀，一道色香味俱全的番茄丸子汤就做成了。
.

本文插图
小贴士
1、为什么番茄会比肉先下锅？因为番茄煮的久一点味道才会溶在汤汁里，等肉丸子下锅能充分吸收酸甜的口感。西红柿可以提前用开水烫去皮，不过个人觉得差别不大。
2、做丸子的时候朝着一个方向搅拌上劲，做出的丸子绝对更筋道Q弹。而且不能全用瘦肉，以免发柴。

本文插图
这道菜特别适合小朋友食用，很多小朋友都不喜欢吃肉，喂到嘴里都能吐出来，现在好了，通过番茄的调剂让原本腻口的猪肉也变得开胃起来，现在也爱上吃肉了，而且丸子里面主要是瘦肉，蛋白质含量丰富，脂肪含量比较少，对正在长身体得孩子来说，是补充营养最好得食材之一了。分页标题
本期的内容，就跟大家分享到这儿，感恩阅读，感谢有您；详细做法您学到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小编和您一起探讨。