如多聚Lys、多聚 。

13、Glu 。
而当这些残基分散存在时 ， 不影响螺旋稳定 。
Gly的角和角可取较大范围 ， 在肽中连续存在时 ， 使形成螺旋所需的二面角的机率很小 ， 不易形成螺旋 。
丝心蛋白含50%Gly ， 不形成螺旋,R基大（如Ile）不易形成螺旋 ProPro中止螺旋 。
R基较小 ， 且不带电荷的氨基酸利于螺旋的形成 。
如多聚丙氨酸在pH7的水溶液中自发卷曲成螺旋,5.其他类型的螺旋,310螺旋（n=3 ， =-49,=-26） 螺旋（4.416螺旋） 27二重带,螺旋,二）折叠片,两条或多条几乎完全伸展的多肽链（或同一肽链的不同肽段）侧向聚集在一起 ， 相邻肽链主链上的NH和C=0之间形成氢键 ， 这样的多肽构象就是-折叠片 。
-折叠中所有的肽 。

14、链都参于链间氢键的形成 ， 氢键与肽链的长轴接近垂直 。
多肽主链呈锯齿状折叠构象 ，侧链R基交替地分布在片层平面的两侧,pleated sheet,蛋白质的-折迭,反平行折叠,平行折叠,平行式：所有参与折叠的肽链的N端在同一方向 。
=-119=+113 。
反平行式：肽链的极性一顺一倒 ， N端间隔相同 。
=-139=+135 。
从能量上看 ， 反平折叠比平行的更稳定 ， 前者的氢键NH-O几乎在一条直线上 ， 此时氢键最强 。
在纤维状蛋白质中折叠主要是反平行式 ， 而在球状蛋白质中反平行和平行两种方式都存在,在纤维状蛋白质的折叠中 ， 氢键主要是在肽链之间形式 ， 而在球状蛋白质中 ， 折叠既可在不同肽链间形成 ， 也可在同一肽链的 。

15、不同部分间形成,三）-转角（-turn,转角也称-回折（reverseturn）、-弯曲（-bend）、发夹结构（hair-pinstructure） -转角是球状蛋白质分子中出现的180回折 ， 有人称之为发夹结构 ， 由第一个a.a残基的C=O与第四个氨基酸残基的N-H间形成氢键 。
目前发现的转角多数在球状蛋白质分子表面 ， 转角在球状蛋白质中含量十分丰富 ， 占全部残基的1/4,转角的特征：（这类结构主要存在于球状蛋白分子中）由多肽链上4个连续的氨基酸残基组成 。
主链骨架以180返回折叠 。
第一个a.a残基的C=O与第四个a.a残基的N-H生成氢键 。
C1与C4之间距离小于0.7nm多数由亲水氨基酸残基组成, 。

16、Gly缺少侧链 ， 在转角中能很好地调整其他氨基酸残基的空间阻碍；Pro具有环状结构和固定的角 ， 在一定程度上迫使转角的形成,转角的极限形式即为310螺旋,四）无规卷曲,没有规律的多肽链主链骨架构象,细胞色素c的三级结构,球状蛋白中含量较高 ， 对外界理化因子敏感 ， 与生物活性有关,螺旋 ， -转角 ， -折叠在拉氏图上有固定位置 ， 而无规卷曲的、二面角可存在于所有允许区域内,五、纤维状蛋白质,纤维状蛋白质的氨基酸序列很有规律 ， 它们形成比较单一的、有规律的二级结构 ， 结果整个分子形成有规律的线形结构 ， 呈现纤维状或细棒状 ， 分子轴比（轴比：长轴/短轴）大于10 ， 轴比小于10的是球状蛋白质,广泛分布于脊椎和无脊椎动物体内 ，。

17、占脊椎动物体内蛋白质总量的50%以上 ， 起支架和保护作用,纤维状蛋白质的类型,纤维状蛋白质可分为不溶性(硬蛋白)和可溶性二类 ， 前者有角蛋白（-角蛋白特征富含胱氨酸、-角蛋白特征不含胱氨酸或半胱氨酸）、胶原蛋白和弹性蛋白等；后者有肌球蛋白和纤维蛋白原等 ， 但不包括微管(microtubule)、肌动蛋白细丝(actin filament)或鞭毛( flagella) ， 它们是球状蛋白质的长向聚集体(aggregate,一）-角蛋白,原纤维,细胞,螺旋,角质层（鳞状细胞,微纤维,微纤维,大纤维,主要由-螺旋结构组成 ， 三股右手-螺旋向左缠绕形成原纤维 ， 原纤维排列成“9+2”的电缆式结构称微纤维 ， 成百根微纤 。

18、维结合成大纤维,结构稳定性由二硫键保证 ， -角蛋白在湿热条件下可伸展转变成-构象 ， Cys含量较高,电子显微镜下的人体头发,卷发(烫发)的生物化学基础,永久性卷发(烫发)是一项生物化学工程(biochemical engineering),角蛋白在湿热条件下可以伸展转变为构象 ， 但在冷却干燥时又可自发地恢复原状 。
这是因为角蛋白的侧链R基一般都比较大 ， 不适于处在构象状态 ， 此外角蛋白中的螺旋多肽链间有着很多的二硫键交联 ， 这些交联键也是当外力解除后使肽链恢复原状(螺旋构象)的重要力量 。
这就是卷发行业的生化基础,角蛋白分子中的二硫键,丝心蛋白(fibroin)：这是蚕丝和蜘蛛丝的一种蛋白质 。
丝心蛋白具有抗 。

19、张强度高 ， 质地柔软的特性 ， 但不能拉伸 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0125/0021168866.html

标题：生物化学|生物化学第五章蛋白质的三维结构( 三 )