1、烧烤摊一个夏天能挣多少钱每年入夏 ， 最红火的生意莫过于烧烤 。
目前市场里对“烧烤店究竟能赚多少钱”猜测颇多 ， 行业内则对此讳莫如深 。
不过 ， 即使是用保守方式计算 ， 一个小烧烤店一年中生意最好的5月到9月 ， 至少能赚到两三万元 。
通过算账 ， 出乎采访人员意料的是 ， 烧烤类产品中最不赚钱的就是牛、羊肉串 ， 作为配角的烤青菜反而是“油水”最多的项目 ， 一串烤韭菜的售价能达到成本的8倍 。
烧烤店 3元一串烤鸡头成本1.5元烧烤店每月账本租金：6800元蔬菜：800元肉类：1300元其他：500元水电炭：1900元总成本：1.13万元月销售额：2万元月收入：8700元15年前 ， 张亚芹在五四路“烧烤一条街”上开了一间小烧烤店 。
动迁之 。

2、后 ， 她改做外贸小生意 ， “做了两年下来觉得还是卖烧烤顺手 。
”张亚芹所说的“顺手” ， 有生意上的熟练 ， 更有利润回报的丰厚 。
张亚芹说 ， 她现在的小店在孙家沟附近一条小巷子里 ， 24小时营业 ， 虽然不是旺街旺铺 ， 但买卖还不错 。
“每天到晚上十一二点 ， 客人高峰期一过去 ， 我们一家三口就拿出腌好的肉开始穿肉串儿 。
这都已经形成了固定的时间表 。
”她说 ， 烧烤店白天兼营拉面、炒菜一类的 ， 比较冷清 。
通常吃烧烤的客人是在17时至凌晨1时到来 ， 黄金营业时间通常为17时至22时 。
由于生意规模不大 ， 张亚芹没有雇外人 ， 整个店里就是她、丈夫还有21岁的儿子一起忙活 。
第二天早上去赶早市买菜 ， 大约一周去一次批发市场买肉 。
店里的海鲜以蚬子为 。

3、主 ， 供货的可以送上门来 。
“烧烤店利润的确不低 ， 但这种小来小去的买卖 ， 最熬人精力 。
”她说 ， 租的七八十平的门头房过去就是做烧烤的 ， 每桌炉灶设施都很全 ， 一个月租金费用是6800元 ， 水、电等设施费用900元 ， 一个月炭火费用大约1000元左右 。
这笔费用折扣一天大约290元 。
“就是说 ， 我每天一睁眼睛 ， 第一件事就是想着欠了290元的成本 。
”张亚芹说 ， 大连人吃烧烤的品种比北方其他城市多一些海鲜 ， 而海鲜恰恰是烧烤店比较纠结的项目 。
虽然利润丰厚 ， 但因为必须保证新鲜度 ， 所以损耗非常大 。
如果进了一箱蚬子没有及时卖掉都死了 ， 就只能扔掉 。
肉其实是烧烤店比较不赚钱的项目 。
以卖得最多的牛肉串来说 ， 现在卖给饭店的牛肉价格已 。

4、达20元/斤 ， 牛油10元/斤 ， 而每天价格仍有上涨的趋势 。
每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串 ， 平均0.47元/支 。
加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹扦等费用 ， 约0.6元/支 。
这还算是利润比较大的 ， 如果是筋皮、板筋 ， 成本要达到0.8-0.9元/支 ， 只能以量取胜 。
综合起来 ， 牛羊肉的平均利润为30%左右 。
啤酒每箱12瓶 ， 39元进的 ， 一箱能赚9元 。
一个瓶能退5角 ， 一天能退48元左右 。
如此算来 ， 一天仅啤酒便可赚120元左右 。
肉类产品中 ， 鸡肉类相对较赚钱 ， 以烤鸡头为例 ， 零售3元/串 ， 每串上有3个鸡头 ， 而实际成本每串仅1.5元 。
鸡架零售价为6元/个 ， 但成本为3元/个 ， 毛利润为50% 。
串吧店 青菜利润率都达80% 。

5、以上串吧店每月账本房租：1.8万元人力成本：5.64万元进货成本：8万元 总成本：15.44万元月销售额：30万元月收入：14.56万元四五年前 ， 大连地区开始流行“串吧” 。
就是在过去羊肉串、板筋这些传统烤串的基础上 ， 加入了生蚝、扇贝、青虾、明虾一类的烤海鲜 ， 也有大蒜、韭菜、芸豆、土豆、蘑菇、玉米等烤蔬菜 ， 还有成盆的毛肚锅、整扇的烤羊肋排 。
相对于开设其他类型的餐馆 ， 小型“串吧”店投资金额较小 。
不大的门脸儿 ， 只需四五个店员 ， 十万元左右的投资额 ， 得到不少普通投资者的青睐 。
而对于顾客来说 ， 一元一串的肉串、三元一串的烤鱿鱼比路边摊更舒服卫生 。
一家“串吧”店老板向采访人员透露 ， 每年进入6月份 ， 他的店每天晚上仅 。

6、烤羊肉串就能卖出千余串 。
这一类的店铺每天成本的“大头”主要是在房租上面 。
沙河口区火车站附近一家烧烤店老板告诉采访人员 ， 他家两层楼的门头房 ， 一个月租金1.8万元 。
这样的特色烧烤店总是顾客盈门 。
一家北方风味的烧烤店老板赵先生说 ， 他在大连已经开了两家连锁门店 。
老店在沙河口区开了六七年 ， 每到18时以后 ， 基本就没有空座 ， 常常出现几桌顾客拼一个包间的局面 。
后来 ， 他又在中山区开了一家店 ， 仍是门庭若市 。
赵先生透露 ， 做烧烤生意 ， 酒水的消费量最大 ， 每名客人喝3-6瓶都很正常 。
以最不起眼的矿泉水来说 ， 24瓶一箱的进价13元 ， 每瓶0.54元 ， 一般卖2元/瓶 ， 当然也有1元的 ， 但数量少 ， 利润率达73% 。
再说饮料 ， 某品牌的果汁 。

7、32元15瓶 ， 约2.13元/瓶 ， 售价4元 ， 利润率47% 。
零售价6元/瓶的啤酒 ， 进货价3.25元/瓶 ， 利润率46% 。
扎啤最便宜的110元/桶 ， 普通的160元/桶 ， 能接50-60杯 ， 约2.2-2.7元/杯 ， 零售价8元/杯 。
虽然每桌吃烧烤的客人点青菜只是作为配菜 ， 但这却是店里最赚钱的烧烤类食物 。
以烤韭菜为例 ， 现在零售市场上是2元/斤 ， 1斤韭菜能装2盘 ， 食材成本1元/盘 ， 加上炭火、烧烤料等 ， 约1.5元/盘 。
每盘零售价为8元 ， 利润率为81% 。
这并不算什么 ， 如果在早市购买 ， 有1元/斤的韭菜 ， 这样一盘的综合成本就能降低到1元/盘 ， 利润率达88% 。
再说蘑菇和芸豆 ， 这两样在烧烤季中价格比较高 。
架豆王4.5元/斤 。

8、 ， 25-30根 ， 基本上2斤可以装3盘 ， 成本3元/盘 ， 零售价8元/盘 ， 除去炭火等费用 ， 利润率达80% 。
蘑菇4元/斤 ， 2斤装3盘 ， 零售价8元/盘 。
除去炭火等费用 ， 利润率82% 。
赵先生说 ， 店做大之后 ， 用工成本就大大增加 。
目前 ， 两个店有7名固定员工 ， 每人每月3000元 。
还有6名钟点工 ， 每天工资为30元 ， 工作时间为17时到23时 。
这部分一天的开支为180元 ， 一个月就是5400元 。
此外 ， 还要雇穿串工 ， 按5分钱/串算 ， 目前每日需穿2万串 ， 支出成本为1000元 ， 一个月就是3万元 。
不过 ， 虽然有庞大的固定开支 ， 这个生意的回报十分丰厚 。
赵先生透露 ， 6元/斤的鸡皮 ， 可穿成约15串鸡皮串 ， 每串成本为0.4元 ， 售价1元 ，。

9、利润率可达60%；黄蚬子13-15元/斤 ， 2斤能做3盘 ， 每斤食材成本8.7-10元 ， 烹饪方法为水煮、烤制和辣炒 ， 辣炒加的辅料最多 ， 但总成本也就12元/盘左右 ， 零售价28元/盘 ， 利润率达57% 。
现在木炭30元/箱 ， 店里日消耗量5-8箱 ， 每天需花费约150-240元 。
除了铁扦外 ， 部分品种用的是不能重复使用的竹扦：10元/1000根 ， 每月需花费700元 。
此外 ， 店里还要用到调料 ， 每月需花费约1000元 。
路边摊 生意好时烤串一天能卖4000元路边摊每月账本房租：不计人力成本：3700元进货成本：2万元销售额：4万元月收入：1.63万元一入夏季 ， 临街的大小饭店便开始了“圈地运动” 。
商家们纷纷搬出遮阳伞、桌 。

10、椅板凳和各式各样的烤锅 ， 将自家门前的一块人行道占去 ， 将店面整个搬到室外这是大连人非常熟悉的场景了 。
眼下非法的露天烧烤已经被相关部门取缔 ， 不过许多饭店都会在入夏到户外兼卖烧烤 。
太原街夜市附近一家饭店的负责人告诉采访人员 ， 只要不是阴天下雨 ， 一到17时许 ， 周围大大小小的烧烤店、烧烤摊陆陆续续就来人了 。
他们店里屋内有8张桌子 ， 屋外摆了6张 ， 工作人员包括老板夫妻俩 ， 两个服务员和1个烧烤师傅 ， 一共5个人 。
高峰时段几乎忙活不开 。
该负责人告诉采访人员 ， 饭店在旺季抢烧烤生意是有道理的 。
由于在户外做生意 ， 所以房租可以忽略不计 。
门前的烧烤箱是150元一个 ， 店里一共备了30个马扎 ， 按一个10元算 ， 一共300元 ， 地桌一个75元 。

11、 ， 6个就是450元 。
而这些投入不到一个星期完全可以赚回来 。
前年 ， 烧烤工的雇用成本还是2000-3000元/月 ， 去年就全都涨到了3000元以上 。
今年雇的烧烤师傅每月3700元工资 ， 加上水电费等 ， 平均下来每天大概要支出200元左右 。
“来吃烧烤的都是出来溜达 ， 或是用烧烤做下酒菜的 。
我们每天都得忙到凌晨 。
好的时候一天能赚500多元 ， 平时生意一般的时候也能赚300多元 。
”这位负责人说 ， 除去下雨阴天 ， 这样一个月也能赚上近万 。
眼下 ， 羊肉18元/斤 ， 按每天卖30斤算 ， 30天共需16200元 。
一斤羊肉大约可穿30串 ， 每串卖一元钱 ， 如果按30天计算 ， 月流水可达27000元 。
除去成本 ， 仅羊肉串一项的月收入就有90 。

12、00元 。
生意好的时候烤串一天能卖4000多元 ， 比平时做家常菜的利润大多了 。
该负责人说 ， 旺季时 ， 烧烤摊一天一般能用十三四捆竹扦子 ， 每捆100根左右 。
除了竹扦子 ， 还需要铁扦子 ， 一天也得用个十三四捆 ， 每捆和竹扦子一样也是100根左右 ， 当然铁扦子就不需要每天都买新的 。
竹扦子和铁扦子每天一共用2800根左右 。
再就是烧烤用的炭 ， 现在一袋炭找熟人买是22元 ， 一袋14斤 ， 一天要用6袋左右 。
粗略算来 ， 每天扦子和炭大约花费400多元 。
采访人员苏琳链接93元吃顿烧烤卖家毛利47元在大连 ， 两个人去吃顿普通烧烤 ， 花费一二百元应该是正常的数字 。
这些费用里 ， 商家能拿多少利润？我们不妨算一下账：比如 ， 两个人点30串 ， 花费30元 。

13、；一盘烤芸豆 ， 花8元；5串烤鸡皮和5串板筋 ， 花15元；一盘蚬子 ， 花28元；两瓶啤酒 ， 花12元 。
总餐费30元+8元+15元+28元+12元=93元商家利润40%30+63%8+60%5+55%10+57%28+46%12=47.02元常吃烧烤类品种利润率烤韭菜成本：1元/盘售价：8元/盘利润率：88%板筋成本：0.9元/根售价：2元/根利润率：55%烤芸豆成本：3元/盘售价：8元/盘利润率：63%烤鸡头成本价：1.5元/串售价：3元/串利润率：50%火腿肠成本：0.75元/根售价：2元/根利润率：63%啤酒成本：3.25元/瓶售价：6元/瓶利润率：46%烤鸡皮成本：6元/斤售价：1元/串利润率： 。

14、60%牛羊肉串成本：约0.7元/支售价：1元/支利润率：30%蚬子成本：12元/盘售价：28元/盘利润率：57%C29C91AFE4CED1B6C8795AD9C91AFE4CED1B6C8795AD91AFE4CED1B6C8795AD9C91FE4CED1B6C8795AD29C91AFEDD1B6C87D1B6C8795AD9C91AFE4CED1B6C8795AD91AFE4CED1B6C8795AD9C91FE4CED1B6C8795AD29C91AF95AD9C91AFE4CED1B6C8795AD91AFE4CED1B6C8795AD9D1B6C8795AD9C91AFE4CED 。

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