结论 由以上单因素和正交试验结果可知 ， 生产果胶钙的最佳工艺为：pH10.00 ， 盐析温度40 ， 盐析时间6h ， 氯化钙用量为7.2gCaCl2/100g干桔皮 ， 盐析pH、温度、时间对果胶钙产量影响显著 ， 氯化钙用量影响不显著 。
本研究为桔皮的再利用、果胶钙在食品药品中的应用提供了参考 。
本文作者：郭秀君 黄雪松 单位：暨南大学理工学院食品科学与工程系第 6 页 共 6 页 。

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标题：工艺|工艺条件不同对桔皮果胶钙产量的影响( 三 )