其中 ， 蛋白质含量、湿面筋含量与稳定时间 三项指标是划分强筋、中筋与弱筋小麦的关键指标 ， 多为育种家所采 用 。
蛋白质含量与湿面筋含量反映面粉的数量性状 ， 稳定时间反映面 粉的质量性状 ， 稳定时间越长 ， 面粉筋力越强 ， 面包的评分越高 。
小 麦粉质仪是测定稳定时间等一系列粉质参数的专用仪器 ， 为世界各国普遍采用 。
1 粉质仪测定原理收获小麦的注意事项出自：百味书屋 。

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标题：收获|收获小麦的注意事项( 六 )