1、烤鸭领班岗位管理第一条 管理层级关系（一） 报告上级：行政总厨（二） 督导下级：开生厨师、烤片厨师第二条 岗位职责（一） 负责烤鸭的日常工作 。
（二） 保证烤鸭的数量质量符合规定的标准 。
（三） 负责开生厨师、烤片厨师的日常管理工作 。
第三条 工作程序与标准（一） 按照工作程序与标准做好餐前的准备工作 。
（二） 根据业务情况 ， 合理安排人员 。
（三） 保证烤鸭间所使用的设备设施的清洁完好 ， 保持好环境卫生 。
（四） 上岗前要检查上岗员工的仪容仪表 ， 个人卫生和出勤情况 。
（五） 每天开班前会 ， 布置各项工作 。
（六） 对销售与进货做到心中有数 ， 保证烤鸭供应 ， 严格把好进货数量关 。
（七） 加强对冷库的管理 ， 定期洗刷冷库 ，。

【烤鸭|烤鸭领班岗位管理】2、保证冷库的整洁、卫生 。
（八） 严格按照工作程序与标准去做 ， 保证烤鸭质量 ， 满足宾客要求 。
（九） 搞好技术培训工作 ， 定期进行考核评比 。
（十） 与各部协调合作 。
（十一） 下班时做好收尾工作 ， 特别要做好安全防火工作 ， 发观问题及时采取措施 ， 及时汇报领导 。
（十二） 完成上级指派的其他工作 。
第四条 任职条件（一） 有较强事业心、责任心和良好的个人素质 。
（二） 熟悉烤鸭生产的全部工艺流程 ， 拥有良好的烤鸭制作技术 。
（三） 有一定的组织管理能力 。
（四） 具有中专以上学历 ， 有二年以上烤鸭制作工作经历 ， 达到XX厨师水平 。
（五） 身体健康 ， 仪表端庄 。
第五条 权力（一） 有组织指挥安排烤鸭生产的权力 。
（二） 有指挥安排开生厨师和烤片厨师工作的权力 。
（三） 有对开生厨师和烤片厨师的奖惩建议权 ， 有对开生厨师和烤片厨师招聘用辞退的建议权 。
（四） 有对采购部门不符合质量要求烤鸭相关原料的拒收决定权 。
第六条 考核指标（一） 工作态度和责任心（二） 工作安排（三） 检查督导（四） 出品把关（五） 沟通协调（六） 完成任务（七） 员工管理 。

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