通常还在泡沫上撒上一些巧克力或是可可粉作为装饰 ， 玉桂咖啡在英文中之所以称为CAPPUCCINO ， 是因为其在咖啡上丰富的牛奶泡沫令人想起CAPUCHIN修道士头巾的颜色 。
二十六. 常见的咖啡有哪几种? (酒吧、西餐)答:速 。

12、溶咖啡、过滤咖啡和即磨咖啡.二十七. 确定鸡尾酒定型品味的主酒称谓什么酒? 通常都是用什么酒并请举例? (酒吧)答:确定鸡尾酒定型品味的主酒称谓基酒 ， 通常都是较烈性的酒 。
如外国的白兰地、金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加.二十八.甜品咖啡（LIQUEUR）是用什么材料制成? (酒吧)答:用烈酒混合而成的一种咖啡 ， 爱尔兰咖啡是典型的例子 ， 它将爱尔兰威士忌加糖加入咖啡中 ， 再在咖啡上加上一层忌廉 。
二十九.请列出咖啡厅（西餐厅）和吃自助餐菜式的顺序.(西餐)答: 西餐:面包开胃头盘汤沙律主盘甜品咖啡茶 。
自助餐: 冻肉沙律汤热菜甜品水果等 。
三十. 西餐宴会服务的形式有哪几种? ( 西餐)答: 飞盘式、自助餐式 。

13、（自助餐有分座式和立式）、鸡尾酒会式、会议式、演出式、喜宴服务式 。
三十一.请读出以下的句子并翻译成中文 。
( 西餐、酒吧)1、Here is the menu. ( 西餐、酒吧)这是菜谱 。
2、Do you use chopsticks,sir?先生 ， 您需要筷子吗？3、Ill get you a knife and fork. (西餐)我想你给我一把刀和叉 。
4、We have Cantonese,Sichuan and Shanghai food. (西餐)我们有上海菜 ， 四川菜和广东菜 。
5、Cantonese food is rather light,Sichuan food is spicy a 。

14、nd Shanghai food is oily.广东菜比较清淡 ， 四川菜是麻辣的以及上海菜比较油多 。
(西餐)6、Roasted Suckling pig is the most famous of our kitchen.Do you want to try?烧乳猪是我们厨房做最出名的名菜 。
您想试一下吗？(西餐)7、How much do you want to pay for each person? ( 西餐、酒吧)您预计每一个人的消费怎么样？8、Ill bring your food right away. (西餐)我会尽快给您把菜端上来 。
9、Im afraid this food ta 。

15、kes quite a while to prepare.Would you mind waiting a bit longer? (西餐)我恐怕您点的菜需要准备 ， 请问您介意等一下吗？10、Here is your meal.Sorry to have kept you waiting. (西餐)这是您的饭菜 。
对不起让您久等了 。
11、Im sorry,sir.Your dining coupons only include soft drink or beer. 对不起 ， 先生 。
您的饮料卷只可饮用软饮料或啤酒 。
( 西餐、酒吧)12、If you want to have any wines an 。

16、d spirts,you have to pay extra. 如果您想喝其他的酒和雪碧 ， 就要另外收费 。
( 西餐、酒吧)13、Sorry,it is sold out.May l recommend something else to you? 对不起 ， 您要的已经买完了 。
我可以介绍其他的东西给您？( 西餐、酒吧)14、Sorry,it is not available right now,Its off season. ( 西餐、酒吧)对不起 ， 这个品种缺货 ， 季节没有这个品种 。
15、All your dishes are served now.Please enjoy your meal. (西 。

17、餐)您的饭菜已经上齐了 ， 请您慢用 。
16、Would you like to have one more beer? ( 西餐、酒吧)请问您喜欢来多一瓶啤酒吗？17、Sorry,I got it wrong. ( 西餐、酒吧)对不起 ， 我弄错了 。
18、Would you please wait a moment? ( 西餐、酒吧)请您稍等片刻 。
19、Would you like some desserts or fruit after your meal? ( 西餐、酒吧)请问您需要在饭后来一点甜品或水果吗？三十二.请列出 中国“八大菜系” 。
鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽三十三.请列出中餐宴会上菜顺序 。
顺序一般为:第一道凉菜 ， 第二道主菜(较高贵的名菜) ， 第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜 ， 第五道甜菜(随上点心) ， 最后上水果 。
拟定：陈嘉琦 2009-7-3第 5 页 共 5 页 。

稿源：(未知)

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标题：餐饮部|餐饮部经理面试题纲( 三 )