嘉兴肉粽子的做法,正宗嘉兴肉粽子的做法和配料 _知识分享

【嘉兴肉粽子的做法,正宗嘉兴肉粽子的做法和配料】一谈到嘉兴肉粽子的做法想必大家一知半解。因此，小编觉得有必要给大家解读一下，嘉兴粽子的做法和嘉兴肉粽子的做法，嘉兴肉粽子怎么做好吃，嘉兴嘉兴肉粽子的做法的内容，好让大家清楚知道正宗嘉兴肉粽子的做法和配料,一起深入了解。
嘉兴肉粽子的做法：正宗嘉兴肉粽子的做法和配料数量：10个粽子的肉馅儿材料：猪腿肉 300克绍兴花雕酒 30克盐 0.5茶匙湖羊酱油 30克糖（如果喜欢）大料少许葱、姜适量（对，我不知道到底放多少所以叫做适量）做法：1. 把猪腿肉去皮，切成10小块儿2. 把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜3. 姜切片，和葱还有大料一起放进去我知道，你们肯定想抽我，你们肯定在心里说这么简单你逗我？so what，我再贡献几个Tips，我的极限了：1. 事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦；2. 江浙地区很多餐厅通常都用湖羊酱油，湖羊酱油我个人感觉是上色好，味甘；3. 花雕酒当然要用绍兴花雕啦，反正我个人是不爱喝花雕的，你们喜欢哪款加哪一款啦；4. 包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。

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嘉兴肉粽子的做法：最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法工具/原料:粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐
1.将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜
2.肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。
3.泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。
4.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。别忘记放半个蛋黄

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嘉兴肉粽子的做法：肉粽子怎么做好吃步骤
嘉兴肉粽子的做法步骤11.肉切小丁。
嘉兴肉粽子的做法步骤22.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
嘉兴肉粽子的做法步骤33.下爪子抓至起粘，腌4小时以上。
嘉兴肉粽子的做法步骤44.糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。
嘉兴肉粽子的做法步骤55.把肉和米拌匀。
嘉兴肉粽子的做法步骤66.把柴叶卷成漏斗状。放进米。
嘉兴肉粽子的做法步骤77.把长出来的叶子盖上去。
嘉兴肉粽子的做法步骤88.把叶子盖好，折过来。
嘉兴肉粽子的做法步骤99.用线绑好。
嘉兴肉粽子的做法步骤1010.放在锅里煮2个小时即可。

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嘉兴肉粽子的做法：嘉兴粽子的做法
主料：江米（糯米）、猪后腿肉
佐料：糖、盐、红酱油、白酒
其他：粽叶、草绳 1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。简易肉粽配料：圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量做法：猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。