家常炖黄花鱼做法 _家常炖黄花鱼的做法

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
炖黄花鱼的家常做法做法如下：
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。
4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。
5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。
6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。
7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。
9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
家常炖黄花鱼的做法家常炖小黄鱼的做法如下：
1、小黄鱼处理干净备葱段姜片蒜片八角2个。
【家常炖黄花鱼做法】2、小黄鱼晾干撒淀粉抓匀。
3、锅烧热倒油八成热时放鱼煎制。
4、两面煎至金黄色鱼出锅。
5、另起一锅倒少许油放入葱段姜片蒜片和八角中火煸炒出味。
6、倒入酱油烹香加适量的热水放黄酒醋白糖和盐。
7、大火烧开后放入鱼盖上锅盖中小火炖10分钟左右最后转大火收汁。
家常炖黄鱼做法炖黄花鱼家常做法1、食材：黄花鱼800克，蒜5瓣，八角1个，郫县豆瓣酱2茶勺，生抽1茶勺，香菜2棵，糖半茶勺，植物油2汤勺，葱1根，姜6片，料酒1茶勺，花椒粉半茶勺，盐1茶勺，醋5克，鸡精1茶勺，水适量。
2、将黄花鱼收拾干净，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一字花刀待用。
3、备好郫县豆瓣酱，葱切段姜切片，蒜备好。
4、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。
5、葱姜蒜放入炸香，放入花椒粉。
6、添水，同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐。
7、放入黄花鱼，小火炖15~20分钟，期间晃几次锅，防止粘底。
8、待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火。
9、撒入香菜，装盘即可。
家常炖黄花鱼的做法大全家常家常炖大黄花鱼
用料：黄花鱼1条葱半根蒜3瓣料酒1大勺姜2片生抽1勺盐3克白糖1勺香菜2根鸡精1勺
家常炖大黄花鱼的做法
黄花鱼去鳞和内脏以及鳃，两面切花刀，加入1大勺料酒、1勺盐腌制半小时！
请点击输入图片描述
锅中放油爆香葱姜蒜，加入1勺生抽、1勺料酒，适量的清水烧开！
请点击输入图片描述
将黄花鱼放入锅中，加入3克盐，喜欢辣的可以放点红辣椒，收汁加入1勺鸡精放点香菜即可出锅！