酱鸡爪鸡胗的做法，酱鸡爪鸡胗怎么做好吃，酱鸡_生活广记

食材
主料
鸡爪
500g
鸡胗
500g
辅料
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
水
适量
【酱鸡爪鸡胗的做法，酱鸡爪鸡胗怎么做好吃，酱鸡】
料酒
适量
陈皮
适量
步骤
1.鸡胗先用盐搓洗，鸡爪鸡胗清水洗净，锅内放清水，煮开放入鸡爪鸡胗煮一会，去掉血水和杂物，再用清小洗净备用
2.洗净的鸡爪鸡胗放入锅中，加入酱油，盐，白糖，花椒，大料，葱，姜，水，料酒，陈皮大火烧开，小火煮20分钟，美味红亮的酱鸡爪鸡胗出锅了
3.成品装盘
酱鸡块的做法家常做法简述酱鸡腿
原料：鸡腿、姜、蒜、葱、啤酒、食盐、醋、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖
把买来的鸡腿清洗干净, 双面横切几刀,或者用叉子将鸡腿扎洞，如此较容易熟透，也比较容易使鸡腿入味。把鸡腿放入清水盆中浸泡半小时以上,之后捞出放入煮锅中,加冷水没入鸡腿,在加, 2汤匙料酒，边煮边撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用.经过这道步骤可以将鸡腿中的血水去除掉，注意煮鸡腿时一定要用冷水，不然鸡肉容易老，肉也不紧致。
酱鸡
接下来把葱姜蒜清洗干净，姜切片，葱蒜切末。准备炒锅，倒入适量的油，烧热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香。再倒入老抽、生抽用油翻炒一下，紧接着放入鸡腿翻炒，直至鸡腿均匀裹上酱油。
接着倒入啤酒至鸡腿的一半高度即可，加糖、料酒2汤匙、醋，用大火煮开锅后转中小火煮20分钟，期间要把鸡腿翻面，加适量盐调味，最后大火收汁，注意保留一些汤汁。将鸡腿盛出，把剩的汁浇在鸡腿上。这道酱鸡腿就完成了。酱鸡腿口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，适合各种人群。这道菜的重点就是我们不用水煮，而是换成了啤酒，这样鸡肉嫩，肉软糯香烂而且去腥。
酱鸡腿
如何选购鸡腿：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或**，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
1、鸡斩成小块，用水冲洗干净。
2、汤锅中放入清水，鸡块凉水下锅进行焯水。
3、焯水3分钟后捞出，沥出水分备用。
4、准备好八角花椒和干辣椒，葱姜切片。
5、青椒洗净切成小块，取适量豆瓣酱备用。
6、炒锅烧热放油，放入八角花椒，姜片和干辣椒炒香，放入适量豆瓣酱温火翻炒，最后放入葱片炒香。
7、焯过水的鸡块倒入锅中炒匀。
8、倒入适量的生抽作色。
9、翻炒均匀后加入温水莫过鸡块大火炖。
10、炖至汤汁收进，放入青椒和适量的盐调味。关火盛出即可。
11、美味的酱鸡块就做好了。