咸香下饭，三碗米饭都不够，肉丝炒香干怎么做？_生活广记

肉丝炒香干是一道非常简单的快手，在尤其对于那些食欲不振、提不起精神的人来说，是一道很下饭的菜肴，一盘菜搭配三碗米饭都不够吃。我们先把五花肉用料酒，葱姜，生抽、糖、淀粉腌制20分钟，锅中放油，油热后把肉丝放入锅内炒至发白，盛出放在一旁备用。
香干切成条，喜欢吃辣的可以多切一些红青椒备用。锅中重新倒油，油热后加入香干，青红椒翻炒几下，加入盐、糖调味，加入焯好的肉丝和少量的清水，水开后出锅。之所以要在最后一步加入开水，目的是为了让香干能够更加入味，口感更加软烂，而且这样有利于把各种食材的味道全部融合在一起，让美味加倍。
除了肉丝炒香干之外，我们还可以制作芹菜香干炒肉丝，加入芹菜之后，口感会变得更加清爽脆嫩，同时也能够多摄入一些膳食纤维，营养更加充分。我们先把香干切成丝，锅中烧油，油热后把肉片先放进去翻炒几下，最后加入蒜末、姜丝和干辣椒炒出香味。放入切好的香干、芹菜，加一点点盐调味，为了让香干的口感更好，我们往里面加点开水，盖上锅盖闷1~2分钟左右，出锅之前加一些酱油和鸡精。好吃的芹菜肉丝炒香干制作完成。
【咸香下饭，三碗米饭都不够，肉丝炒香干怎么做？】
其实这道菜完全可以根据我们的喜好来适当的增加配菜，例如胡萝卜丝，青豆，青蒜等等，都可以加入到这道菜里。但无论哪一种制作方法，但最后都一定要倒一些水，保证菜肴的口感。香干属于豆制品的一种，里面含有大量的优质蛋白，可以帮助我们补充维生素和膳食纤维，瘦肉更是我们身体的重要能量来源之一，所以这道菜可以经常吃。
方法/步骤
水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
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香干洗净切条，豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。
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肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
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锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒这样。
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再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌。这个冬季南方的水芹比较多一些，有些水芹是土里长长的，有些是水中生长的，当然水中生长的水芹稍微贵了些。我这个就是水中生长的水芹，这么一盘是6块钱的水芹。水芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将水芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
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