大家好，今天用茄子搭配土豆给大家介绍一道美食。茄子有清热解暑、降脂降压、抗衰老的功效，土豆又是怎么做都好吃的美食，那么二者相遇会碰撞出怎样的火花呢？今天就给大家介绍一个茄子与土豆的做法，操作简单，开胃下饭、鲜香解馋。感兴趣的朋友继续往下看吧！

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【茄子烧土豆】
【制作食材】茄子，土豆，青椒，红椒，小葱，大蒜，生姜，生抽，老抽，白糖，蚝油，食盐，食用油，淀粉
【制作步骤】
1.首先，我们将茄子洗净，洗净后去掉头和尾，然后切成滚刀状，不会切的朋友也可以切成块状。

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2.然后拿出两个土豆，削皮后切成小块，放置在碗中，然后加入适量清水浸泡。这一步的目的是为了防止土豆在空气中氧化。

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3.然后我们拿出准备好的青红椒，洗净后去掉里面的籽，切成片状待用。

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4.接着我们开始准备炒菜时所需的葱花、蒜片、姜丝，放在一旁待用

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5.然后我们准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，搅散后倒入装茄子的大碗，搅拌均匀后，加入20克淀粉，继续用筷子搅匀。

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6.然后开始准备炒菜所需的料汁。准备一个小碗，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、清水，十三香，搅拌均匀。

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7.然后我们起锅热油，锅中多倒一点油，因为我们要炸土豆块和茄块。油温六成热时，倒入准备好的土豆块下锅炸，土豆块炸熟之后，捞出控油，不喜欢太多油的朋友可以用吸油纸吸去表面的油。

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8.接着我们继续炸茄块，茄块表面呈金黄色就可以捞出控油了。因为土豆和茄子种类不一样，土豆没有茄子容易炸熟，所以分开炸，确保两个都炸熟，炸出最好的效果。

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9.然后锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，炒香后放入茄子和土豆翻炒一分钟，接着放入调好的料汁，接着翻炒一分钟，然后放入青红椒翻炒，炒至断生，一分钟后，关火出锅。

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10.出锅装盘，一道美味的茄子烧土豆就做好了，吃起来汤汁浓郁，鲜香下饭，喜欢的朋友赶紧试一试吧！

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【小贴士】
1.土豆下锅炸之前一定控干水分，否则下锅炸时油会溅出来；
2.判断油温是否已经达到六成热的方法：用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒小泡，说明油温合适，可以下锅炸了；
3.土豆和茄子分开炸，确保两个都能炸熟；
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
【茄子加土豆一起做，实在太好吃了，出锅比肉还香，天天吃都不腻