前阵子妈妈在家腌制了很多雪菜 ， 每年都会腌制很多 。
腌制好的雪菜塞了满满一大玻璃罐 ， 直接带给我了 ， 看着妈妈牌的雪菜 ， 直接流口水 。
这里面包含着妈妈满满的爱 ， 腌好的雪菜特别酸爽 ， 外面可买不到 。
雪菜的做法比较多 ， 可以炒干丝 ， 也可以炒五花肉 。
今天推荐的是雪菜炒鸡翅 ， 鸡翅包裹上雪菜的酸味 ， 更加下饭 。
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炒这道菜适合用小菜籽油 ， 菜籽油的味道醇香 ， 营养丰富 。
炒出来的鸡翅颜色黄黄的 。 鸡翅的营养价值也很高 。
和猪肉相比 ， 鸡翅的性价比更高 。
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雪菜烧鸡翅
食材清单：鸡翅 ， 菜籽油 ， 雪菜 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 干辣椒 ， 酱油 ， 醋 ， 料酒等
烹饪步骤：
- step1 -
先将新鲜的鸡翅都准备好 ， 炒多少菜就准备多少量的鸡翅 。 选择肉质肥厚的鸡翅 ， 这样炒好吃起来口感更足 。
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- step2 -
买红的鸡翅剁成小块 ， 然后洗干净控水 ， 切成块的鸡翅也更能炒入味 。 准备一把雪菜 ， 洗干净之后拧干水分 。 这样雪菜也没有那么咸了 。
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- step3 -
雪菜洗掉多余的盐分之后 ， 直接将雪菜切成碎 ， 越碎越好 ， 或者说是切成末 。
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- step4 -
其他的调味料都要准备好 ， 大蒜洗净后切成段 ， 剥几个蒜瓣洗净 ， 生姜洗好之后切成段 ， 另外还要准备几个八角 。
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- step5 -
准备工作完成之后开始炒菜 ， 锅里放少许的菜籽油 ， 菜籽油闻起来更香 。 要是老家自己榨的菜籽油就更加好吃 。
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- step6 -
锅里的油热之后 ， 先将准备好的调味料都下进去 ， 将调味料的香味炒出来 。
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- step7 -
炒香之后再将洗净的鸡翅倒进去 ， 一起来翻炒 ， 要先将鸡翅炒均匀 。
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- step8 -
主要是先将鸡翅的水分炒出来 ， 炒的鸡翅干一点 。 接着是加入适量的酱油 ， 料酒 ， 醋一起翻炒 ， 等到食材翻炒入味之后 ， 加入少许的水来炖煮 ， 雪菜已经有咸味了 ， 所以调味料的添加不用太多 ， 不然炒出来的菜会过于咸 。
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- step9 -
等到锅里的鸡翅煮熟之后 ， 留出来少许的汤汁 ， 同时将备好的雪菜倒进去 。 加入雪菜后大火翻炒两三分钟 ， 放入少许的糖 ， 盐和鸡粉 ， 继续翻炒均匀来调味 。 这样一盘菜就炒好了 ， 直接关火将菜装盘就可以了 。
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美味分享：
雪菜散散落落的包裹住鸡翅 ， 鸡翅又渗透了雪菜的味道 ， 绝对的一道下饭菜 ， 这样一盘菜就可以搞定一顿饭 。

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