厨贴士：
雪菜一定要先用清水冲洗干净 ， 主要是将雪菜表面的盐分洗干净 ， 洗过的雪菜吃起来也没有那么咸了 。
洗干净的雪菜要挤干水分再切碎 ， 水分挤得越干越好 。
雪菜是属于腌制的菜 ， 已经有足够的咸味了 ， 所以在炒菜的时候不要加太多的咸 ， 不然炒出来就太咸了 。
要是喜欢吃辣的话 ， 炒菜时加几个干红辣椒 ， 有了辣味吃起来也会更加开胃 ， 这道菜格外的下饭 。
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