还有一个月就要过年了 ， 每逢过年就喜欢图个热闹 ， 图个喜庆 ， 那四喜丸子绝对是你家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜 ， 四喜丸子就是四个大肉丸子 ， 里面加入了自己喜欢的配菜 ， 但它有着非常美好的寓意 ， 分别寓意着福、禄、寿、喜 ， 这个四喜丸子不仅是年夜饭桌上受欢迎的一道菜 ， 平时在婚宴上也是有四喜丸子的；
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关于这个四喜丸子还有一个典故 ， 是源于唐朝的一代名相张九龄的 ， 在唐朝的一次科举考试中 ， 衣着寒酸的张九龄中了状元 ， 皇帝因为赏识张九龄的才智 ， 便将他招为驸马 ， 而当时 ， 正值张九龄家乡水灾 ， 父母背井离乡 ， 杳无音讯 ， 正巧在举行婚礼的当天 ， 张九龄得到了父母的下落 ， 就把父母接到了家中 ， 张九龄特别高兴 ， 就让厨师加菜 ， 可惜厨房没啥材料 ， 于是厨师就炸了四个大丸子 ， 张九龄问厨师 ， 这是啥菜叫啥名字啊？
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你看这丸子它又大又圆 ， 不如叫“四圆”吧 ， 张九龄觉得这个名字不好听 ， 这样吧 ， 我今天有四喜 ， 一喜金榜题名 ， 二喜成家完婚 ， 三喜做了驸马 ， 四喜一家团聚 ， 不如就叫“四喜丸子”吧 ， 从此之后 ， 就有了婚宴上吃四喜丸子的习俗了；
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现在生活水平提升了 ， 很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了 ， 平时想吃自己在家就能做 ， 今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法 ， 没有复杂的步骤和配料 ， 只有简化的过程和常见的辅料 ， 让你在家就能做出好吃的四喜丸子 ， 丸子中的辅料并没有固定的要求 ， 我加的是香菇和马蹄 ， 你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的 ， 因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、
八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；
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【四喜丸子的做法】
1、先把肉馅准备好 ， 肉馅可以是3肥7瘦 ， 也可以是4肥6瘦 ， 具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁 ， 自己剁出来的更好吃 ， 没有时间的直接绞肉机搅成肉末 ， 颗粒稍微大一些；
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2、准备好的香菇切成末 ， 马蹄去皮之后拍碎 ， 切成末；
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3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 在这里我还加入了半个馒头碎 ， 为了让丸子的口感吃起来更暄软 ， 不加馒头碎也可以放老豆腐 ， 效果是差不多的；
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