4、馅料搅拌均匀之后开始调味 ， 加入1勺食盐、1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜 ， 给它搅拌均匀 ， 然后搅拌上劲 ， 上劲之后分次加入葱姜蒜水 ， 葱姜蒜水就是准备一个碗 ， 里面加入八角、花椒、生姜、大葱 ， 倒入热水 ， 浸泡半小时；
500g猪肉加水在100-150g ， 葱姜蒜水不仅能让肉馅更嫩 ， 还能去除肉腥味 ， 避免了直接放生姜和葱花会被炸糊的烦恼；
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5、肉馅加水之后 ， 加入少许玉米淀粉 ， 再把馅料搅拌上劲 ， 500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；
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6、全部材料都搅拌好之后 ， 把肉馅分成4个大丸子 ， 这就是四喜丸子 ， 把分好的丸子团圆 ， 团紧实；
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7、锅里加入稍微多一点的食用油 ， 油温6成热 ， 下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水 ， 再次把圆子团紧团圆 ， 下入团圆的丸子 ， 顺着锅边下 ， 这样避免溅起油花 ， 这个丸子不用炸熟 ， 炸定型上色就能出来了 ， 丸子定型上色之后捞出来放在一边备用；
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8、另外准备一个锅 ， 锅中加少许食用油 ， 加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味 ， 加入清水 ， 往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜 ， 搅拌均匀把炸好的丸子放进去 ， 大火煮开之后转小火炖煮1小时；
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9、小火炖煮个小时之后 ， 丸子炖好就能出锅了 ， 出锅装盘 ， 为了让颜值更高 ， 需要给它勾芡 ， 煮丸子的汤盛出来少许 ， 加入适量的水淀粉 ， 勾个薄芡；
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10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上 ， 好吃又喜庆的四喜丸子就做好了；
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