烧茄子时，有人腌制有人直接下锅炒，大厨：都不对，教你正确做法三天|早餐|添加|老化|吐司|奶酪|中薪

大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：烧茄子时，腌制还是直接下锅炒？大厨：都不对，教你正确做法茄子的众多做法中，要数烧茄子更为得到大众的喜欢，烧茄子还可搭配西红柿和青椒，整道菜的口感相当美味，烧茄子好吃，但很多人却担心吸油多，吃着不健康，因此便总会选择事先腌制，但其实这样做也不对，这次要分享给大家的便是烧茄子的正确做法，用上大厨分享的小技巧，做好的烧茄子口感便能非常好，而且关键是吃着清爽，特别健康，下面我便会将烧茄子的做法分享给大家，喜欢吃这道菜就不要错过了学习，以后可以随手做。

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烧茄子的做法：备用食材：茄子2个，西红柿2个，番茄酱少许，青椒1个，生抽1勺，食盐少许，玉米淀粉少许；

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制作过程：第一步，茄子清洗干净后，切去两头，将茄子切成滚刀块，放入水中浸泡5分钟，挤干水，撒上薄薄一层玉米淀粉粘裹均匀，大蒜剥皮后切成蒜末；

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第二步，香葱切成西葱花，西红柿洗净后去根蒂，切成块，青椒去根蒂，切成小块，炒锅中添上少许的食用油，与平常炒菜一般便可，将处理好的茄子放入；

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第三步，煸炒一会，待将茄子的表面炒至微微焦黄的时候得盛出来，重新给锅中加上少许食用油，放入蒜末和葱花，小火炒出香味，将番茄酱放入，炒化后，放入西红柿；

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第四步，小火炒一会，将西红柿炒出汁水，西红柿出汁了更好吃，接着向锅中加上少许的水，并且同时放入茄子，快速翻炒均匀，加上少许的生抽调味；

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第五步，再加上食盐，将青椒也放入锅中，快速翻炒均匀后，这道菜就做好了，出锅。小编总结：烧茄子这道经典名菜，虽说很家常，但却能得到很多人的喜欢，咸鲜回甜、酱香浓郁，这道菜的口感非常大众化，用来搭配馒头或者是米饭吃都是很不错的选择，茄子、青椒和西红柿这三者的颜色都不同，因此这道菜的颜色搭配看上去也非常美观，好吃更好看的一道菜，喜欢吃便别错过了学习，以后想吃就可以随手做，不用总是去饭店了，尤其是对于上班族来说，这道菜当作便当也很大方。烹饪小技巧：1、烧茄子，有人腌制有人直接下锅炒，大厨说都不对，正确做法应该事先让茄子泡水，再挤干，这样做破坏了茄子的海绵状内部组织，下锅的时候便不容吸油，吃着更加清爽；2、茄子的表面粘裹一层玉米淀粉，同样也是为了起到避免吸油的作用，当然了如果实在不喜欢也可以不用玉米淀粉，饭店炸茄子，我们在家做油少点炒茄子便可，先将茄子炒至表面微微焦黄的状态，便可以盛出来了；3、西红柿要用小火炒，才可更好炒出其中的汁水，当然了西红柿的选择也是很重要的，需要选择熟透的炒菜更好，青椒别下锅太早了，在出锅的时候放入简单炒两下便可，保留脆感以及营养不被流失。如果你认为烧茄子这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！