只有吃过的人才知道它有多香，尖椒与皮蛋天生一对，吃一次就上瘾
说到皮蛋，喜欢的人堪称它为人间美味，不喜欢它的人避而远之，其实皮蛋很多地区大家都称它为变蛋，但是在河南地区皮蛋的风头一直遥遥领先，家家户户都会用皮蛋来做"文章"尤其是那到尖椒皮蛋，无论是口感还是吃饭既简单口感又丰富，平时可以当成下酒小菜，光是想想就让我们忍不住流口水。

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在蛋的世界中皮蛋可以说可谓是一枝独秀，光是从卖相上看稍微有一些难看，但是口感真的很独特又很特别，搭配清洗爽口的青椒简直就是绝配，一年内四季无论什么季节都是非常下饭的一道美味佳肴，小时候我妈妈就经常做这道菜现在每次回家还都嚷嚷着要吃。

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其实制作这道尖椒皮蛋汤汁是最为主要与最关键的，所以想制作好这道菜一定要拿小本本记好，皮蛋其实就是用鸡蛋制作而成，大家还可以在家中自己制作，但是做法复杂一般都会到市场上购买还可以很好的进行保存。

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皮蛋的口感很特别，还含有矿物质，但是不可以多吃会对身体有损伤，平时皮蛋多半都是用于凉拌，下面就一起来看看这道非常鲜香下饭的尖椒皮蛋制作步骤吧。

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【菜名】：尖椒皮蛋
【所需食材】：皮蛋5个、青椒1个、陈醋适量、食用盐适量、大蒜一般、生抽适量、小米椒2个。
【制作步骤】：
1首先我们需要准备好以上食材，皮蛋、小米椒、青椒与调味品。

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2.准备好后需要将皮蛋敲碎，把表皮的外壳剥掉，然后需要用清水清洗干净。

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3.接下来我们需要切皮蛋，我们都知道皮蛋黄非常黏经常也会粘在刀子上，所以在切之前我们需要把刀上沾上清水，这样切起来蛋黄就不会粘黏而且形状也非常完整，

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4.切好的皮蛋如图所示整齐地摆放在盘中。

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5.在把青椒与红椒分别清洗干净去除筋与辣椒籽，然后切成如图所示的辣椒圈在剁碎，油泼辣子3茶勺。

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6. 接下来我们需要调制酱汁，完整加入青椒与红椒，再把油泼辣子倒入，加入适量的食用盐、生抽、陈醋进行调味，喜欢吃酸的朋友可以多放与一点，酱汁调配好后需要搅拌均匀，然后均匀的淋到皮蛋上还可以将皮蛋放到酱料中浸泡在进行摆盘这样会比较入味。

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7.喜欢吃葱花香菜的朋友还可以搭配葱花与想香菜这样口感会更加有层次，这样一道色香味俱全的尖椒皮蛋就制作完成了。

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【小贴士】：
1.制作此菜加入陈醋不仅可以调味还可以有效的进行杀菌，陈醋与皮蛋一部分含有碱性两者搭配在一起口感也会比较好。
2.皮蛋切起来特别不方便会沾到刀子上，我们可以在刀子上沾上一些清水这样切起来也不会粘黏。
【只有吃过的人才知道它有多香，尖椒与皮蛋天生一对，吃一次就上瘾