广府和味正佳浓！——“料事渔神·中日美食文化对话”活动举行 1月13日

【广府和味正佳浓！——“料事渔神·中日美食文化对话”活动举行】1月13日， “料事渔神·中日美食文化对话”暨第三届广东花式刺身姿造大赛在广州正佳万豪酒店举行。本次活动，不仅集结了来自全省各地40多位日式刺身高手同台献技，而且邀请了众多嘉宾，围绕“融合” ，通过对话交流的形式，深入讨论中日美食在文化传承、跨国界融合创新以及美食在城市发展中的重要意义及未来发展趋势。
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本次活动的重头戏，便是于当日下午进行的圆桌论坛。论坛上，日本国驻广州总领事馆领事高梨晓人介绍道，在日本著名旅游景点之一的横滨中华街，近半数中餐厅都是粤菜馆，不仅因为大量广东籍的华侨居住，还因为粤菜烹调及调味，与日本料理非常相似。高梨晓人说：“粤菜和日本料理跨越国界，相互融合，认同彼此的饮食文化，并在不断地向前发展。 ”
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“当时我们国内没有市场，一个是消费市场，还有一个是原材料市场，完全是空白的。 ”彭树挺先生分享了当年广州第一家日本料理店诞生的故事。由于国内没有先例，开展起来具有一定的难度，直到1982年的12月，这家日料才正式落地广州。他还表示，日本餐厅进入广州，它不仅是一间餐厅，更是改革开放的符号，也是日本饮食文化在广州生根开花结果的一个产品。
在现场，还可以看到众多料理高手们的花式刺身参赛作品。其中，来自广州寿司皇饮食有限公司的张裕新师傅，结合中日食材制作而成的“皇之臻品” ，以丰富的色彩搭配，立体的造型受到了不少行家的称赞。裁判长樊志源这样评价道：“他们用到了厚切、薄切等技巧，刀工非常精湛，有空间感、层次感，能让人感受到作者的用心。 ”
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美食不是为了果腹，更多的是一种生活方式，体现着人们的生活智慧和生命尊严。一众嘉宾把美食与文化相结合，把每一道美食中的幸福感传递给大家。同时，也把中日文化的力量和魅力传递出去，让我们从美食中感受文化之美。
“本次活动，从美食出发，找到了一个崭新的、充满烟火气息的温暖角度，去领略千百年的寻常日子里，中日美食文化中的生动气韵，在日常饮食间架起一座中日沟通的桥梁。 ”正佳集团首席执行官谢萌说。
【见习采访人员】钟晓宇
【作者】钟晓宇
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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