曾经风靡大街小巷的千层饼，号称“香掉牙”，当然不会真的香掉牙，只是形容这种饼真的是特别香而已。平常大家工作忙，许多人都是从外面买回来的，几乎每个住宅小区附近都会有这样一两家香掉牙千层饼店，名副其实，真的是香酥可口，闻香赶来，颜色和香味煞是诱人，不光大人小孩爱吃，也受到牙口好的老年人的青睐，当主食做零食，都是吃不够的中式面食。

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现在处于特殊时期，为了自身和他人的健康，能不出门就不出门，足不出户为国做贡献。享受美食只能自己动手丰衣足食，闲着没事闲得发慌就跟我一起霍霍面粉吧：

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【香掉牙千层饼】【面团】普通面粉400克，水225克，酵母3克，盐3克。【油酥】花椒油或者葱油60克，普通面粉90克，盐5克，五香粉或者十三香4-5克。【做法】1.把面团材料混合，用筷子搅拌成大面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。【注意】做这个饼，面团不能和得太软，要稍微硬一点效果才好。

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2.趁面团发酵的时间做油酥：碗中放入90克面粉，5克盐，4-5克五香粉或者十三香，倒入60克花椒油或葱油搅拌均匀，如果没有现成的，现炸的会更香。

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3.面团发酵到1.5-2倍大即可，不需要发太大。

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4.取出面团，按压排气揉圆，稍微松弛一会儿，将面团擀开，翻面将其继续擀成长方形的大面片。均匀地抹上做好的油酥。

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5.将面片两端各自向中间的三分之一处折叠，折好为长方形面片。

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6.然后两端向中间折叠，再折叠，就是四折。用同样的方法擀开折叠反复3-4次。

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7.最后将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，均匀地撒上白芝麻。

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8.先从中间横向分成两份，再纵向等分为长条状，生坯就做好了。

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9.在烤盘上刷一层薄薄的食用油，将饼坯均匀地摆进去，中间要留空隙。

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10.盖上保鲜膜或者是拧干水的湿布，放到温暖处发酵20-30分钟，饼坯明显变大即可。

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11.表面喷少许水，放入提前预热好的烤箱，上下火210度烤级16分钟，即可出炉。看看：多么诱人的千层饼，话不多说，我要开吃了，拜拜啦，明天见……

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